رزماری یک گیاه معطر تقریباً همه کاره است. در انواع غذاها - ماهی ، تخم مرغ ، سبزیجات مناسب است. رزماری به صورت ارگانیک در دسرها ، سس ها ، مواد پر کننده به نظر می رسد ، اما به خصوص در ترکیب با گوشت بسیار جالب است. به عنوان یک قاعده ، بسته بندی فروشگاه بیش از یک یا دو بار نیاز به این چاشنی سالم دارد. اگر می دانید چگونه رزماری را تازه نگه دارید این مشکلی ایجاد نمی کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گل محمدی را با دستمال کاغذی خشک کنید. انتهای ساقه ها را قطع کنید. یک لیوان یا ظرف مناسب دیگر را با 2-3 سانتی متر آب سرد تازه و تمیز پر کنید و چمن ها را مانند دسته گل در گلدان قرار دهید. یک کیسه پلاستیکی برداشته و آن را روی ادویه بکشید. آن را در یخچال قرار دهید. هر چند روز یکبار آب موجود در ظرف را به حالت تازه تغییر دهید ، برگ های رزماری را با دستمال کاغذی از رطوبت پاک کنید.
گام 2
یک حوله کاغذی را به آرامی مرطوب کرده و یک دسته گل محمدی را در آن بپیچید. ادویه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. بسته را نبندید. گل محمدی را در یخچال قرار دهید. به یاد داشته باشید که هر دو تا سه روز حوله خود را به یک دستمال تازه تغییر دهید.
مرحله 3
اگر می خواهید مقدار زیادی رزماری نگه دارید ، آن را فریز کنید. برای این کار فقط برگها را از ساقه ها خرج کرده و روی تخته بگذارید. تخته را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید. گل محمدی یخ زده را در کیسه های زیپ قرار داده و در فریزر نگهداری کنید. از گل محمدی منجمد در ظروفی که ظاهر ادویه مهم نیست استفاده کنید زیرا بعد از یخ زدن گیاه قطعاً اثر تزئینی خود را از دست می دهد.
مرحله 4
برگ های رزماری را خرد کرده و با روغن زیتون یا کره مخلوط کنید. روغن معطر را در ظروف پلاستیکی یخ فریزر ریخته یا قرار دهید. ظروف را به فریزر بفرستید. از این مکعب ها در گوشت ، ماهی ، غذاهای سبزیجات ، سوپ و سس استفاده کنید.
مرحله 5
رزماری خیلی راحت خشک می شود. کافی است دسته را برای چند روز در یک مکان گرم و خشک آویزان کنید و گیاه خشک آماده شود. شاخه های خشک را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را بین کف دست خود بمالید - برگها به تنهایی از ساقه می افتند. ساقه ها را برداشته و گل محمدی خشک را در یک ظرف مناسب و درب شیشه در محل قرار دهید.
مرحله 6
یک روش عالی برای ذخیره رزماری استفاده از نمک طعم دار است. برگ های رزماری را از ساقه جدا کرده ، با نمک دریا مخلوط کرده و در مخلوط کن قرار دهید. برای یک دسته 8-10 ساقه ، حدود 100 گرم نمک مصرف کنید. وقتی سبز نمک شد مخلوط کن را خاموش کنید. یک ورق کاغذ پخت را روی یک ورق پخت قرار دهید و نمک را روی آن در یک لایه نازک و یکنواخت بپاشید. فر را با دمای 110 درجه سانتیگراد گرم کنید. نمک را در فر خشک کنید و کاملاً خشک شود ، حدود 10-15 دقیقه. با درپوش های زمینی به شیشه های تقسیم شده و در یک مکان خشک و تاریک نگهداری کنید. این نمک یک چاشنی ایده آل برای سالادها است و همچنین می توان روی شیرینی های شیرین نشده پاشید.
