رزماری درختچه ای همیشه سبز و کم رشد از خانواده لابی است. ارتفاع آن به 2 متر می رسد ، دارای برگهای کوچک ، کاج مانند ، رنگ سبز خاکستری است که هنگام مالش بوی شدیدی می دهد و گل های کوچک ، برازنده ، اسطوخودوس یا مایل به آبی ، که در گل آذین های گل گیاه دیم جمع شده است. سرزمین رزماری مدیترانه است. رزماری به طور گسترده ای در پزشکی ، صنایع آرایشی و بهداشتی و البته در آشپزی استفاده می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
رزماری ادویه ای قدرتمند است. این می تواند عطر و طعم سایر چاشنی ها را غلبه کند ، بنابراین مقدار بسیار کمی از آن را استفاده کنید. اما ، برخلاف بسیاری از گیاهان پرادویه ، رزماری در طی عملیات حرارتی خاصیت خود را از دست نمی دهد ، بنابراین می توان در ابتدای پخت به آن افزود.
گام 2
در آشپزی می توانید از رزماری تازه و خشک استفاده کنید. شاخه های تازه به طور کلی به ظرف اضافه می شوند و پس از پخت آن ها برداشته می شوند تا رزماری تلخ مزه نشود. برای خشک شدن ، برگ های رزماری باید ریز خرد شوند ، زیرا وقتی خشک می شوند ، به سوزن های تیز تبدیل می شوند.
مرحله 3
رزماری در غذاهای مدیترانه ای بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. به غذاهای گوشتی و ماهی رایحه ای تند و مخروطی مخروطی و طعمی کمی تند می بخشد. همچنین می توان از آن در سوپ ، سس و سالاد سبزیجات استفاده کرد.
مرحله 4
در غذاهای مدیترانه ای ، رزماری نه تنها مستقیماً به غذا افزوده می شود ، بلکه از آن برای طعم دادن روغن زیتون به همراه آن ، گوشت مارینا و ماهی با آن استفاده می شود - این باعث می شود گوشت از بوی نامطبوع پاک شود ، آن را در خمیری که نان پخته شده قرار دهید.
مرحله 5
از برگ های خرد شده رزماری نیز می توان به جای نمک استفاده کرد.
مرحله 6
رزماری تازه با پیاز سبز ، سبزیجات ، به ویژه گوجه فرنگی و کدو سبز ، عدس ، قارچ ، پنیر و تخم مرغ بسیار مطابقت دارد.
مرحله 7
همچنین می توان رزماری را هنگام ترشی کلم ، ترشی سبزیجات و قارچ ، در کنسرو افزود.
مرحله 8
از گل محمدی برای طعم دادن به دود آتش یا کباب زغالی استفاده کنید ، یا آن را قبل از بو دادن یا کباب کردن ، در شاخه های مرغ یا بوقلمون بپیچید. رزماری با هر گوشتی - کبابی ، پخته ، خورشتی ، آب پز ، و همچنین گوشت چرخ کرده و گولش به خوبی سازگار است.
مرحله 9
سیب زمینی به خوبی با رزماری مطابقت دارد - گیاه را می توان هنگام آشپزی ، در سوپ سیب زمینی اضافه کرد و سپس حتی ساده ترین غذا نیز به یک غذای نفیس تبدیل می شود.
مرحله 10
از رزماری برای طعم دادن به نوشیدنی های الکلی نیز استفاده می شود. در غذاهای مدیترانه ای ، این ماده غذایی به تهیه ورموت افزوده می شود ، و همچنین می تواند برای منگنه سازی شراب ، گرگ و لیکور استفاده شود. اگر الکل نمی نوشید ، رزماری را به چای خود اضافه کنید.
مرحله 11
در غذاهای ایتالیایی از رزماری در پیتزا و پاستا و همچنین در تهیه گوشت بره استفاده می شود.
مرحله 12
از رزماری می توان برای طعم دادن نه تنها روغن زیتون ، بلکه سرکه نیز استفاده کرد - چند برگ به بطری اضافه کنید و بعد از مدتی به سرکه سایه های تازه تازه ای می بخشد.
مرحله 13
از رزماری می توان به عنوان جایگزین برگ بو نیز استفاده کرد ، اما نباید ترکیب شود.
