گوشت خرگوش طعم لطیف و در عین حال غنی دارد. روش کلاسیک تهیه آن خورشت در قابلمه است. و اگر به خرگوش آلو خشک اضافه کنید ، یک غذای اصلی به سبک هلندی دریافت می کنید.
لازم است
-
- 1 لاشه خرگوش ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج متوسط
- 100 گرم گوشت خوک
- 3 قاشق غذاخوری ارد؛
- 3-4 گوجه فرنگی ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک؛
- 200 گرم آلو خشک ؛
- گیاهان پرووانسال ؛
- یک دسته جعفری یا شوید ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خرگوش مناسب را انتخاب کنید. برای ظرف ، می توانید از کل لاشه ، یا قطعات جداگانه آن استفاده کنید. بهتر است اولویت را به گوشت سرد بدهید ، اما در روسیه نادر است. بنابراین ، یک خرگوش منجمد انجام خواهد داد. قبل از پخت اجازه دهید چند ساعت در دمای اتاق ذوب شود ، سپس لاشه را بشویید و گوشت را از استخوان آزاد کنید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. بیکن را به همین ترتیب خرد کنید ، آن را در ماهیتابه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. نیازی به افزودن روغن نباتی نیست - گوشت خوک چربی کافی برای سرخ کردن پیاز را می دهد. سپس پیازها را اضافه کرده و مخلوط را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. چربی باید کمی قهوه ای شود. در حین پختن ، آلو خشک را در یک کاسه جداگانه در آب گرم خیس کنید.
مرحله 3
گوشت خرگوش را به قطعات متوسط در حدود 2 سانتی متر از طرف دیگر برش دهید نمك ، آرد را حلقه حلقه كرده و گیاهان معطر مانند Provençal را بپاشید. گوشت را به گوشت خوک و پیاز اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید ، در این مدت قطعات فقط زمان کمی قهوه ای شدن دارند.
مرحله 4
هویج را به صورت ورقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش گرم کنید ، پوست را از آنها جدا کنید ، به مکعب برش دهید. هر دو سبزی را با ماهی در ظرف جداگانه به مدت 5-7 دقیقه بپزید. نمک ، سپس مخلوط را به گوشت و پیاز اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
مرحله 5
گوشت و سبزیجات را به قابلمه ها تقسیم کنید. روی آن را با سیرهای پوست کنده و خرد شده و آلوهای خشک شده نرم کنید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید. شراب را با نسبت 1: 1 با آب رقیق کنید. این مایع را درون ظروف همراه با گوشت بریزید تا تمام مواد غذایی را کاملاً بپوشاند. در صورت وجود گلدان ها را با درب یا فویل بپوشانید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قابلمه ها را روی ظرف پخت قرار دهید و خرگوش را به مدت 1.5 قاشق غذاخوری بپزید.
مرحله 6
خرگوش را گرم در گلدان ها سرو کنید. مواد افزودنی خوب به غذا انواع گیاهان ادویه دار تازه - جعفری ، شوید ، خردل یا سالاد سبز خواهد بود.
