کروکت یکی از محبوب ترین غذاهای ملی هلند است. گلوله ها یا استوانه های ترد سرخ شده را می توان با طیف گسترده ای از غذاها - سیب زمینی ، گوشت و حتی میگو پر کرد. آنها به عنوان یک میان وعده برای آبجو یا به عنوان یک غذای مستقل با سیب زمینی سرخ کرده برای یک ظرف فر سرو می شوند. کروکت های کلاسیک هلندی از مرغ درست می شوند.
لازم است
500 گرم فیله مرغ ؛ - 250 میلی لیتر آب ؛ - 200 گرم کره ؛ - 200 گرم آرد ؛ - 1 تخم مرغ - نمک ، فلفل ، جوز هندی ؛ - جعفری؛ - پودرهای سوخاری؛ - روغن چربی عمیق ؛ - کاسه - ماهیتابه
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله مرغ را برداشته ، خوب بشویید ، در قابلمه را بریزید ، کمی آب بریزید تا فقط کمی روی آن را بپوشاند. نمک را اضافه کرده و روی حرارت متوسط بپزید تا زمانی که آبگوشت حدود یک ربع جوش بیاید. گوشت را بیرون بیاورید ، بگذارید خوب خنک شود.
گام 2
در همین حال کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. گوشت را به هر طریقی که می توانید خرد کنید. این کار را می توانید با استفاده از غذاساز ، مخلوط کن یا چرخ گوشت انجام دهید. آرد و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید ، ورز دهید تا یک توده صاف همگن حاصل شود ، از نظر قوام شبیه سیب زمینی له شده است. اگر جرم خیلی شیب دار است ، می توانید آن را با آبگوشت رقیق کنید.
مرحله 3
جعفری را خرد کنید ، جوز هندی را ریز رنده کنید ، هر دو ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، خوب هم بزنید. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید ، آن را بپوشانید ، حداقل یک شب در یخچال قرار دهید. اگر عجله دارید می توانید فقط چند ساعت صبر کنید ، اما در این صورت باید آرد بیشتری اضافه کنید تا از خرد شدن کروکت ها جلوگیری کند.
مرحله 4
با دستان خیس کروکت های کوچک درست کنید. این می تواند گلوله هایی با قطر 1 تا 2 سانتی متر باشد ، یا استوانه هایی به ابعاد 1-2 در 3-4 سانتی متر. آنها را در یک تخم مرغ زده شده آغشته کنید ، از هر طرف در آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله 5
روغن نباتی را در یک تابه داغ کنید تا جایی که کمی مبهم روی سطح آن ظاهر شود. كروكت ها را در چربي عميق فرو برده ، تا زماني كه قهوه اي طلايي شود تفت دهيد ، روي حوله كاغذي قرار دهيد تا چربي باقي مانده از بين برود. اگر سرخ کن چربی عمیق دارید ، می توانید از آن هم استفاده کنید.
