ماهی یک محصول سالم ، مقوی و هضم آسان است. این به اشکال مختلف خوشمزه است ، به عنوان مثال ، کپور ماهی را نه تنها می توان آب پز کرد ، بلکه می توان آن را با مواد پر کننده مختلف - غلات ، سبزیجات و قارچ ها پخته و پخت.
لازم است
-
- 1 کپور بزرگ ؛
- 1 پیاز
- 200 گرم قارچ ؛
- 100 گرم گندم سیاه ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- 150 گرم خامه ترش؛
- 20 گرم کره ؛
- روغن سبزیجات؛
- آرد سوخاری (اختیاری) ؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کپور خود را آماده کنید. ماهی منجمد را قبل از ذوب شدن به مدت 1-2 ساعت در دمای اتاق بگذارید ، بلافاصله شروع به برش سرد کنید. ماهی کپور را کاملا بشویید ، فلس ها را برداشته و پوست را ترک کنید. در صورت لزوم ماهی را روده کنید. برای انجام این کار ، یک شکاف طولی روی شکم ایجاد کنید و تمام قسمتهای داخلی را از طریق آن خارج کنید. یادتان باشد که آبکش ها را بردارید. سعی کنید این کار را با دقت انجام دهید ، به عنوان مثال ، آسیب دیدن کیسه صفرا در هنگام برداشتن ممکن است باعث تلخی ماهی شود. کپور روده را دوباره از داخل و خارج بشویید. دم و سر نیازی به لمس نیست.
گام 2
از قیمه ها مراقبت کنید. گندم سیاه را مرتب کرده و در ماهیتابه داغ و خشک و ترجیحاً با روکش نچسب قرار دهید. به مدت 1-2 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. پس از آن ، غلات را به یک قابلمه منتقل کرده و روی آن را با آب بپوشانید. در صورت لزوم حدود 20 دقیقه بپزید. گندم سیاه باید نرم و خرد شود. در پایان پخت ، کمی کره اضافه کنید ، هم بزنید ، از روی حرارت برداشته و روی آن را بپوشانید. بگذارید فرنی 10-15 دقیقه بماند.
مرحله 3
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. آن را به مدت 3-4 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر آن را بپزید. قارچ ها را بشویید ، برش بزنید ، در صورت بزرگ بودن ، به پیاز اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. پس از آن ، فرنی و خامه ترش را در قابلمه بریزید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، 2-3 دقیقه دیگر صبر کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
در صورت تمایل می توان سبزیجات اضافی مانند هویج را به مواد پر کننده اضافه کرد. برای این کار آن را به صورت نواری برش داده و با پیاز سرخ کنید.
مرحله 5
ماهی کپور را با پر کردن حاصل پر کنید. روی آن را با فلفل تازه آسیاب شده و نمک درشت بپاشید. در صورت تمایل می توانید خرده نان اضافه کنید. ماهی کپور را روی یک صفحه پخت چرب قرار دهید. روی ماهی کپور را با کمی خامه ترش بپوشانید. ماهی را حدود 40 دقیقه بپزید. این غذا را می توانید بدون ظرف جانبی سرو کنید.
