جگر کاراملیزه با سالاد لوبیا و بنه می تواند یک ناهار ، شام یا یک غذای سبک اما در عین حال راضی کننده برای مهمانان غیر منتظره باشد. ظرف به سرعت پخته می شود. گیاه باید آبدار مصرف شود. ترکیبی از جگر شیرین کاراملی و کمی تند با سالاد ترش آبدار به سادگی عالی است!
لازم است
- - 600 گرم جگر گوساله.
- برای ماریناد:
- - 6 قاشق غذاخوری قاشق نارشاراب (سس انار) ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- - 1 فلفل تند فلفل قرمز ؛
- - فلفل ، نمک.
- برای سالاد کناری:
- - 400 گرم لوبیای قرمز کنسرو شده ؛
- - 300 گرم بادام زمینی ؛
- - 150 گرم پیاز ؛
- - 1 لیمو ؛
- - یک عدد جعفری بزرگ ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 2 قاشق چای خوری عسل ؛
- - فلفل ، نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کبد را از فیلم پاک کنید ، خوب بشویید ، به نوارهای نازک برش دهید ، همانطور که برای گوشت گاو استروگان.
گام 2
نارشاراب (این یک سس انار است که می توانید به صورت آماده خریداری کنید) را با روغن نباتی مخلوط کنید. فلفل تند را از دانه ها جدا کنید ، آن را ریز خرد کنید ، به روغن با سس ، فلفل و نمک اضافه کنید - ماریناد آماده است. جگر آماده شده را به ماریناد اضافه کنید ، مخلوط کنید ، به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و چندین بار در حین مارینینگ هم بزنید.
مرحله 3
در حالی که کبد در حال مارین شدن است ، ظرف مخصوص سالاد را تهیه کنید. پیازها را پوست بگیرید ، آنها را به نصف حلقه یا چهارم برش دهید. در این مخلوط مارینت کنید: 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ، 1/4 قاشق چای خوری شکر ، کمی نمک. هم بزنید ، فعلاً کنار بگذارید.
مرحله 4
بنه را پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش داده ، سپس به صورت ورقه ای درآورید ، با 3 قاشق غذاخوری آب لیمو بپوشانید ، هم بزنید. لوبیای قرمز کنسرو شده را در الک قرار دهید. یک دسته جعفری تازه را ریز خرد کنید. این مواد را در یک کاسه بزرگ سالاد ترکیب کنید ، فعلاً در یخچال قرار دهید. سس سالاد درست قبل از سرو سس پوشیدن است.
مرحله 5
دستور پخت سالاد: 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با 2 قاشق غذاخوری آب لیمو و کمی عسل آب دار مخلوط کنید.
مرحله 6
جگر را از ماریناد بردارید ، به سرعت آن را در روغن نباتی سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا نرم شود. با سالاد گرم سرو کنید.
