پای سیب زمینی یک میان وعده اصلی است ، بسیار شبیه چیپس. می توانید چندین روز آن را بپزید ، زیرا با استفاده از فناوری درست پخت و پز ، ظرف ساختار ترد خود را از دست نخواهد داد.
پای سیب زمینی چیست
این غذای اصلی بیشتر اوقات به عنوان پیش غذا استفاده می شود اما می توانید آن را به عنوان یک غذای فرعی اصلی نیز سرو کنید. سیب زمینی پای نوعی چیپس است اما کاملاً متفاوت است ، زیرا سیب زمینی را قبل از سرخ شدن روی رنده مخصوص هویج کره ای رنده می کنیم. شکل ظاهری نی کامل شبیه شاخه های خشک است ، بنابراین ترکیب اصلی سالاد سیب زمینی Capercaillie's Nest است.
این غذای جالب خیلی سریع تهیه می شود ، اما اگر می خواهید از زمان منطقی استفاده کنید ، بهتر است یک نفر دیگر را در پخت و پز مشارکت دهید. سپس یکی سیب زمینی را سرخ می کند ، و دیگری در این زمان - پای سیب زمینی آماده را روی حوله های کاغذی بچینید و آن را با ادویه جات ترشی جات دهید. در این صورت 30-40 دقیقه دیگر کار شما تمام می شود.
عناصر
- سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم ؛
- روغن نباتی - حداقل 1 لیوان ؛
- نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، سیر خشک به مزه.
- شما همچنین به یک رنده هویج کره ای ، حوله کاغذی ، غربال و یک تابه عمیق نیاز خواهید داشت.
نحوه پختن
- برای یک پای سیب زمینی ، شما باید صاف ترین غده هایی را انتخاب کنید که هیچ چشم روی آن وجود ندارد. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و کاملاً در آب سرد شسته شوند. در صورت تمایل ، پس از این مرحله ، سیب زمینی ها را می توان با حوله های کاغذی خشک کرد ، بنابراین مالش آنها راحت تر خواهد بود.
- سه شکل برای شکل دادن سیب زمینی به صورت نواری وجود دارد. ساده ترین آن رنده کردن آن برای تهیه هویج کره ای است. علاوه بر این ، می توانید یک چاقوی مخصوص بهمراه ضمیمه برای برش نوارها بردارید ، معمولاً در یک مجموعه با یک لایه بردار سبزیجات قرار می گیرد. دشوارترین و پرزحمت ترین راه ، برش دستی است. به احتمال زیاد ، پردازش با کیفیت بالا نیم کیلوگرم سیب زمینی بیش از یک ساعت طول خواهد کشید ، بنابراین بهتر است از قبل از لوازم آشپزی لازم مراقبت کنید. سیب زمینی ها را در طولانی ترین طرف بمالید تا کاه ها تا حد ممکن بلند شوند. تغییر جهت اصطکاک غیرممکن است تا کاه یکنواخت شود و قطع نشود.
- سیب زمینی ها را در قابلمه ای عمیق بریزید و روی آنها را با آب سرد بپوشانید. در این مرحله لازم است که تمام نشاسته محصول کاملاً شسته شود تا ظرف ترد شود. سیب زمینی ها را به آرامی در آب مخلوط کنید ، آب را تخلیه کنید ، دوباره پر کنید. ما این فرآیند را ادامه می دهیم تا آب ، پس از مخلوط شدن ، کاملاً شفاف باقی بماند. کافی است 3-4 بار آن را بشویید.
- پس از شستشو ، غده های بریده شده باید با حوله های کاغذی خشک شوند. قطرات آب در تماس با روغن در حال جوش ، چلپ چلوپ ها را از بین می برد ، بنابراین باید با احتیاط ویژه این روند درمان شود. ما تمام آب را از طریق الک تخلیه می کنیم ، سیب زمینی ها را روی حوله های کاغذی در یک لایه صاف قرار می دهیم. یک لایه دیگر از حوله ها را روی آن بگذارید ، به آرامی لکه کنید. نی ها را کمی هم بزنید ، دوباره لکه بزنید. این کار را تکرار کنید تا سطح سیب زمینی کاملاً عاری از آب شود.
- در یک ماهیتابه یا خورشت قهوه ای روغن نباتی بریزید. باید به اندازه ای باشد که بخشی از نی آزادانه و بدون رسیدن به ته آن شناور شود. یک تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. برای بررسی آماده بودن روغن برای سرخ کردن ، یک نی داخل آن بریزید. اگر بلافاصله شروع به خش خش ، پوشیده از حباب کرد ، می توانید پای سیب زمینی را بپزید.
- سیب زمینی ها را در قسمتهای کوچک در یک لایه روغن بریزید. از حجم 500 گرم ، حدود 4-5 وعده حاصل می شود. هر کدام را به مدت 3-4 دقیقه سرخ می کنیم. وقتی روغن از جوشیدن متوقف شد و نی ها شروع به پوشاندن با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور کردند ، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید. از قبل یک لایه ضخیم از حوله های کاغذی تهیه کنید که پای سیب زمینی آماده را روی آن پهن کنید.ما آن را با یک لایه نازک روی حوله پخش می کنیم ، اجازه دهید چربی اضافی آن خیس بخورد.
- فقط بعد از این مرحله می توان سیب زمینی داغ را چاشنی کرد. نمک و فلفل برای چشیدن. هر قسمت را می توان با ترکیب نمک با ادویه های مختلف سفارشی کرد: فلفل قرمز ، سیر ، گیاهان خشک. می توانید سیب زمینی ها را به عنوان غذای جانبی گرم سرو کنید و یا می توانید آنها را در دمای اتاق خنک کرده و به عنوان میان وعده استفاده کنید. نوش جان!
