پایان ماه آگوست - اوایل سپتامبر زمانی است که ساکنان تابستان سیب زمینی برداشت می کنند و محصولات ریشه محلی و وارداتی در غرفه های بازار ظاهر نمی شوند. غذاهای سیب زمینی اغلب روی میز ما ظاهر می شوند و سیب زمینی های سرخ شده تقریباً مورد توجه هر یک از اعضای خانواده قرار می گیرند.
البته سیب زمینی سرخ شده معمول بسیار عالی است اما با افزودن بادمجان و پیاز به غذای مورد علاقه خود می توانید یک غذای کاملاً جدید تهیه کنید. سیب زمینی سرخ شده با بادمجان طعم بسیار زیادی مانند سیب زمینی با قارچ دارد ، اما یک سری مزایا نیز دارد. اکنون است که بادمجان ها در حال رسیدن هستند و در بازارها به هیچ وجه گران نیستند.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- بادمجان - 1 - 2 عدد ؛
- پیاز - 1 قطعه بزرگ ؛
- سیب زمینیها.
مقدار مواد تشکیل دهنده با توجه به ذائقه متفاوت است.
اول از همه ، بادمجان ها را پوست بگیرید و به برش هایی به ضخامت 1 - 1 ، 5 سانتی متر برش دهید ، آنها را در یک کاسه قرار دهید ، نمک درشت بپاشید. بادمجان را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. این زمان برای از بین بردن تلخی بیش از حد از سبزیجات کافی است. پیاز و سیب زمینی را تمیز می کنیم.
پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، نمک بادمجان ها را بشویید و آنها را به صورت مکعب یا نوار برش دهید.
ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید ، روغن آفتابگردان را در آن گرم کنید و بادمجان ها را درون آن بریزید ، روی آن را بپوشانید و 2-3 دقیقه سرخ کنید ، سپس آنرا برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید.
پیاز را به صورت مکعب یا یک چهارم حلقه برش دهید ، آن را در یک تابه با بادمجان ها بریزید.
در حالی که سبزیجات سرخ می شوند ، سیب زمینی ها را برش می دهیم ، من شخصاً مکعب ها را دوست دارم ، مانند سیب زمینی سرخ کرده ، اما شما می توانید برش ها را نیز تهیه کنید. سیب زمینی ها را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید ، حرارت را کم کنید و سیب زمینی ها را سرخ کنید تا نیمه پخته شود ، 1-2 بار هم بزنید. ظرف را در پایان پخت نمک دهید ، فقط با سنجاق های بسیار کوچک ، در غیر این صورت می توانید سیب زمینی ها را خیلی نمک بزنید ، زیرا همه نمک ها معمولاً از بادمجان ها شسته نمی شوند.
سیب زمینی ها را تا زمانی که نرم شوند سرخ کنید و سرو کنید.
سیب زمینی سرخ شده با بادمجان - این غذا بدون شک خوشمزه است ، اما ، متأسفانه ، کالری بسیار بالایی دارد ، بنابراین به افرادی که دارای اضافه وزن هستند و مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش هستند توصیه نمی شود با چنین ظرفی تحمل شوند.
