کلم گیاهی نادر است. در آمریکای مرکزی و جنوبی رشد می کند. ریزوم کلم برای غذا استفاده می شود ، که از نظر خواص غذایی از سیب زمینی پیشی می گیرد.
شرح گیاه
نام علمی کلم کارائیب Xanthosoma Arrowhead است. به آن مالانگا نیز می گویند. او به خانواده آرویدها تعلق دارد. این محصول را می توان در بازارهای کشاورزان در ایالات متحده یافت. گاهی در کره و سایر کشورهای آسیای گرمسیری فروخته می شود. به طور کلی ، این گیاه محل زندگی مناطق گرمسیری در ونزوئلا ، برزیل ، نیکاراگوئه ، کلمبیا ، کاستاریکا ، پاناما ، آنتیل ها ، گواتمالا ، مکزیک است.
یک گیاه بالغ می تواند به ارتفاع دو متر برسد. برگهای آن بزرگ و سبز است. ساقه پیکان شکل به سمت بالا هدایت می شود. دمبرگ ها می توانند تا عمق دو متر در عمق زمین قرار بگیرند. مالانگا به دلیل ریزومهای مودار غده ای و قهوه ای کشت می شود. آنها بسیار مقوی و نشاسته ای هستند. گاهی ساقه ها و برگ ها خورده می شوند. از ریشه گیاه ، آرد برای پخت محصولات مختلف به دست می آید.
ظروف با مالانگا
کسانی که حداقل یک بار در زندگی خود طعم مالنگا را چشیده اند ، طعم آن را مغزدار و خاکی توصیف می کنند. بعضی از افراد می گویند غده به دلیل طعم و مزه بیشتر شبیه آجیل است تا سبزی. برای مصرف ، غده سرخ شده ، خورشتی یا کبابی است. از برگ های مالانگا در خورشت ها و سایر غذاهای سبزیجات استفاده می شود. از غده های جوان و لطیف به ویژه استقبال می شود. اگر غده Malanga خرد شود ، گوشت خامه ای سفید وجود دارد.
برای تهیه آرد ، غده به صورت خمیر خرد می شود. آرد غنی و نشاسته ای است. با این حال ، ذرات نشاسته در مالنگ بسیار کم است. بنابراین ، آرد تهیه شده از این سبزی ضد حساسیت است. این امر به ویژه برای کسانی که آلرژی غذایی دارند بسیار مهم است.
برای تهیه یکی از غذاهای سنتی ، 1 عدد مالانگای رنده شده ، 1 عدد تخم مرغ ، 1 عدد پیاز ، 2 حبه سیر ، نصف لیوان روغن نباتی ، نمک و فلفل را به مزه میل کنید. ابتدا همه مواد (به جز روغن) را در یک کاسه بزرگ به صورت خمیر همگن ترکیب کنید. این مخلوط باید به شکل خمیر باشد. خمیر را به شکل گلوله درآورید و آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این فرآیند مشابه پخت پنکیک سیب زمینی است. با این حال ، Malanga در اینجا نقش اساسی دارد.
برای تهیه سوپ مالانگا ، به 2 ملانگا ، 4 حبه سیر ، 1/3 فنجان روغن زیتون ، 2 فنجان آب مرغ یا سبزیجات ، نمک برای طعم میل نیاز دارید. سیر را در روغن زیتون بریزید ، فر را گرم کنید ، سیر را با فویل بپوشانید و آن را بپزید تا نرم شود. این تقریباً 35 دقیقه طول خواهد کشید. در همین حال ، مالانگا را در قابلمه ای از آب جوش نمک قرار دهید و بپزید تا نرم شود. پخت و پز مالانگا 30-35 دقیقه طول خواهد کشید. سپس مالانگا را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. سیر و روغن را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را با همزن برقی بزنید تا تقریبا پوره شود. همانطور که می کوبید آب گوشت اضافه کنید. در آخر ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
