ترکیه دارای طعم غنی و غنی تری نسبت به مرغ است. قابل پخت ، خورشت و سرخ شدن است. گوشت بوقلمون مخصوصاً خوشمزه در زیر کلاه سبزیجات بدست می آید که آبدار بودن و لطافت آن را حفظ می کند.
لازم است
-
- برای بوقلمون:
- 400 گرم فیله بوقلمون ؛
- 200 گرم سیب زمینی ؛
- 200 گرم کدو سبز؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- 150 گرم پنیر امانتال ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
- برای سالاد:
- 2-3 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- سالاد سبزیجات؛
- 1 قاشق غذاخوری خردل؛
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله بوقلمون را به برشهایی با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر برش دهید. در صورت وجود رگه ها و لایه ها را بردارید. گوشت را کمی بزنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. فیله ها را در یک تابه با روغن نباتی داغ به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، تا نیمه پخته شود. گوشت باید قهوه ای طلایی باشد.
گام 2
از سبزیجات مراقبت کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. پوست سخت را از کدو سبز جدا کرده و آن را روی رنده درشت رنده کنید. اگر سبزی بیش از حد نرسد ، دانه ها قابل حذف نیستند. سیر را به مکعب های کوچک برش دهید. پنیر بی مخمر سفت مانند امانتال را رنده کنید. در صورت تمایل می توان از پارمسان به جای پنیر بدون مخمر استفاده کرد ، اگرچه این طعم غذای آماده را کمی تغییر می دهد.
مرحله 3
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. برش های بو داده بوقلمون را در بالای آن قرار دهید. یک کلاه سبزیجات را به صورت لایه لایه روی آن قرار دهید: ابتدا کمی سیر خرد شده ، سپس برش های سیب زمینی ، کدو سبز رنده شده ، پنیر. هر لایه از سبزیجات را کمی نمک بزنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت با گوشت و سبزیجات به مدت 15-20 دقیقه در آن قرار دهید. آمادگی را توسط سیب زمینی تعیین کنید. اگر نرم شده باشد ، ظرف را می توان سرو کرد.
مرحله 4
بادمجان می تواند به جای کلوچه و سیب زمینی به عنوان کلاه سبزیجات برای بوقلمون عمل کند. برای این کار آنها را به صورت دایره ای برش داده و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. به جای سیر می توانید از پیازهایی که به مدت 3-5 دقیقه در روغن تفت داده شده استفاده کنید.
مرحله 5
بهترین غذای جانبی بوقلمون زیر کت یک سالاد سبزیجات است. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب خرد کرده و با سالاد سبز مورد علاقه خود - مخروط کوهی ، کوه یخی یا دیگر مخلوط کنید. برگ خردل تندی اضافی به شما می دهد که می تواند تا یک سوم حجم سبزیجات یک ظرف باشد. سس سالاد می تواند سرکه بالزامیک یا سس وینگرت باشد. برای تهیه مورد دوم ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. خردل دیژون با 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون و ریختن کمی سرکه ، بهتر است شراب بخورید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و مخلوط را درست قبل از سرو روی سالاد بریزید.
