پای با پنیر و گل های قهوه ای یک غذای عالی برای میهمانان شما خواهد بود. به هر حال ، از قارچ ها برای تهیه این غذا می توان هم شیرین استفاده کرد و هم نمک (ترشی).
آماده سازی خمیر
1 فنجان آرد را با کمی نمک الک کنید. پس از آن ، 100 گرم کره را به مکعب های کوچک برش داده و در چرخ گوشت پیمایش کنید ، به تدریج آرد اضافه کنید. این یک خرده ریز ایجاد می کند. 2 زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
آماده سازی پر کردن
قارچ ها را آماده کنید. آنها را به خوبی زیر آب روان بشویید و در صورت تازه بودن هرگونه آلودگی را از بین ببرید. برای تهیه یک پای ، شما به 300 گرم قاصدک نیاز دارید. قارچ ها را ریز خرد کنید. 1 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ذوب کنید. گلها را با حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
200 گرم پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز (1 عدد) را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. نیمی از پنیر رنده شده ، پیاز و 1 قاشق غذاخوری نشاسته را با هم ترکیب کنید.
آماده سازی کیک
2/3 قسمت را از خمیر سرد شده جدا کنید. بیشتر ته یک قالب مخصوص فنر یا ماهیتابه عمیق را که به صورت آماده از قبل آماده کرده اید ، با دست ورز دهید. از باقیمانده خمیر برای تهیه ضربه گیر استفاده کنید.
تخم مرغ را با 100 گرم خامه ترش ، فلفل ، نمک مخلوط کرده و بقیه پنیر رنده شده را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
به آرامی یک لایه از مخلوط پنیر و پیاز را در تابه قرار دهید. بعدی قارچ است. سپس کیک را با سس تخم مرغ و ترش پر کنید.
فر را با دمای 160-180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کیک را به مدت 40-50 دقیقه بپزید تا طلایی شود. برای اطمینان از انجام آن ، به آرامی با استفاده از خلال دندان کنار خمیر را فشار دهید. اگر خمیر چسبناک نباشد ، کیک آماده است.
قبل از سرو خنک کنید. پای پنیر و چلچراغ پایان پایانی شام شما خواهد بود. در صورت تمایل می توانید آن را با چند شاخه گیاه تازه (جعفری ، شوید) تزئین کرده و چند قارچ ترشی در وسط آن قرار دهید.
