غذاهای قفقازی به دلیل استفاده از انواع زیادی سبزیجات نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه سالم نیز هستند. عزیزانتان را با پذیرایی از یک غذای فوق العاده - یک پای اوستیایی همراه با گیاهان و پنیر - خوشحال کنید. برای تهیه آن به ساده ترین مواد اولیه و کمی وقت آزاد نیاز دارید.
50 گرم کره را گرم کنید. در نصف لیوان کفیر گرم (اما نه داغ) ، 2/3 قاشق غذاخوری مخمر خشک را رقیق کنید. نصف لیوان کفیر را در لیوان دیگری بریزید و 1/2 قاشق چای خوری نمک را در آن حل کنید. دو لیوان آرد الک شده را در ظرف مناسبی بریزید ، در آن فرورفتگی ایجاد کنید و تمام کفیر را درون آن بریزید ، روغن گرم شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم بپزد. اگر زودتر ظاهر شد ، کمی آن را چروک کرده و بگذارید بیشتر بایستد ، این امر به آن شکوه می بخشد.
یکی از مواد اصلی پای اوستیایی ، سبزیجات است. می توانید از پیاز سبز ، شوید ، جعفری ، کرفس ، آویشن ، رزماری و … استفاده کنید. - به حدود 300 گرم گیاهان مختلف نیاز دارید. کمی قبل از اینکه خمیر تمام شود ، گیاهان را بشویید و ریز خرد کنید. 150 گرم پنیر آدیگه و 100 گرم خامه ترش به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. پر کردن پای آماده است.
خمیر همسان را روی میز آردپاشی شده ریخته و با کمی آرد ورز دهید. بهتر است دستان خود را با مقدار کمی روغن آفتابگردان چرب کنید. خمیر ورز داده شده را به نسبت 2: 1 به دو قسمت تقسیم کنید. یک پنکیک ضخیم را از قسمت اول (بزرگ) خمیر حلقه کنید و ظرف تارت را با آن بپوشانید. اندازه پنکیک باید به گونه ای باشد که کف قالب و کناره های آن را بپوشاند.
پر کردن روی پنکیک اول (به شکل) قرار دهید ، آن را به طور مساوی توزیع کنید. پنکیک دوم را از بقیه خمیرها حلقه حلقه کنید ، آن را روی کیک قرار دهید و لبه های هر دو پنکیک را به صورت دایره ای وصل کنید. یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید تا بخار خارج شود. کیک را می توان با نوارهای نازک خمیر تزئین کرد ، و به صورت توری روی آن را به صورت ضربدری قرار داد.
پای اوستیایی باید به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد پخته شود. آمادگی را از نظر بصری بر اساس رنگ پوسته بالا بررسی کنید ، باید یک رنگ قرمز خوش اشتها باشد ، اما کمرنگ یا سوخته نباشد. بعد از بیرون آوردن کیک از فر ، بیرون آن را با کره مسواک بزنید تا براق شود. بعد از آن بگذارید به مدت 15 دقیقه خنک شود ، روی آن را با حوله بپوشانید و سرو کنید. می توانید سوراخ مرکز کیک را با چند شاخه سبز تزیین کنید.
