پای های اوستیایی طی بیست سال گذشته در روسیه بسیار محبوب شده اند. آنها در کافه ها و رستوران ها ، بارها و مغازه ها ارائه می شوند. این شیرینی ها به راحتی در خانه درست می شوند.
برای جلب رضایت عزیزان با کیک های خوشمزه اوستیایی با پنیر و سیب زمینی ، مواد لازم را برای پخت تهیه کنید. برای خمیر ، به نیم لیتر شیر تازه ، 700 گرم آرد ، یک قاشق غذاخوری شکر ، یک قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق چای خوری مخمر خشک ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز دارید. برای پر کردن ، 1 کیلوگرم سیب زمینی ، 600 گرم پنیر فتا و 100 گرم کره آماده کنید.
آرد را در یک قابلمه بزرگ الک کنید ، مخمر خشک را به آن اضافه کنید ، هم بزنید. سپس شیر را با حرارت کم تا 30 درجه سانتی گراد گرم کنید. شکر و نمک را به آن اضافه کنید ، هم بزنید. شیر را درون آرد بریزید و خمیر را ورز دهید ، روغن نباتی به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و بگذارید 60 دقیقه در یک مکان گرم قرار بگیرد.
اکنون ، در حالی که خمیر در حال نزدیک شدن است ، شروع به پر کردن پای کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات تصادفی بریزید ، بپزید تا نرم شود. آبکش کنید و سیب زمینی له شده را با کره درست کنید.
پنیر فتا را روی رنده درشت رنده کنید. آن را داخل پوره سیب زمینی بریزید و کاملا مخلوط کنید. حالا جرم حاصل را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و با دستان خود از هر قسمت یک توپ بچرخانید.
به خمیر برگردید: آن را با دست به صورت دایره هم بزنید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید نیم ساعت دیگر در یک مکان گرم بماند. بعد از 30 دقیقه ، وقتی خمیر برای بار دوم آمد ، می توانید شکل گیری پای ها را شروع کنید. روی سطح برش آرد بپاشید ، قسمت سوم را از خمیر جدا کنید - 350 گرم. یک تکه خمیر را روی تخته یا میز قرار دهید و با افزودن کمی آرد (در کل بیش از یک لیوان) ، آن را با خمیر کمی ورز دهید دست ها تا زمانی که باشد به انگشتان شما می چسبد.
خمیر را به شکل یک تورتیلا بزرگ درآورید و یکی از گلوله های پر کننده را در مرکز آن قرار دهید. لبه های نان پهن را بلند کرده و قسمت بالای خمیر را نیشگون بگیرید تا پر از آن مشخص نشود. حالا خمیر را دوباره به شکل یک تورتیلا در آورید و آن را همراه با پر کردن داخل آن بغلتانید.
کاغذ پخت را در ظرف پخت قرار دهید و آرد را بپاشید. نان پهن را روی یک ورق پخت قرار دهید و آن را بیرون بیاورید تا ضخامت آن بیش از 1 سانتی متر نباشد ، یک سوراخ کوچک در وسط نان تخت ایجاد کنید تا هنگام پخت بخار خارج شود.
ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. به مدت 25-30 دقیقه آن را بپزید. کیک آماده شده را در بشقاب چرب شده قرار دهید. سطح پای را نیز سخاوتمندانه با کره چرب کنید. دو کیک باقیمانده را به همان روش اول شکل دهید و یکی یکی بپزید.
