فقط تعداد بسیار زیادی دستورالعمل برای پای تهیه شده است. در اینجا یک دستورالعمل برای یک پای اوستیایی پر از سیب زمینی و پنیر آورده شده است. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و دهان نوش است و کاملاً راحت و سریع تهیه می شود.
عناصر:
- 800 گرم آرد گندم ؛
- 100 گرم روغن گاو ؛
- 0.5 کیلوگرم پنیر اوستیایی ؛
- 250 میلی لیتر شیر گاو ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان (بدون بو بهتر است) ؛
- 0.5 کیلوگرم غده سیب زمینی ؛
- 5 گرم مخمر دانه ای خشک ؛
- 1 لیوان آب تمیز.
آماده سازی:
- اول از همه ، شما باید خمیر پای را آماده کنید. برای این کار ، آرد گندم ، نمک و مخمر سریع عمل (خشک) را در یک ظرف عمیق بریزید. همه مواد با هم مخلوط می شوند. سپس آب گرم را با روغن آفتابگردان و شیر گاو مخلوط می کنند ، این مخلوط را در یک کاسه آرد ریخته می شود. یک خمیر نسبتاً غلیظ ورز دهید و دیگر نیازی به ورز دادن آن نیست.
- خمیر تمام شده با یک حوله تمیز پوشانده شده و در یک مکان گرم قرار می گیرد. در آنجا باید یک ساعت بایستد و در این مدت بالا بیاید. وقتی زمان اختصاص یافته تمام شد ، خمیر را ورز داده و دوباره با حوله بپوشانید. در این فرم ، باید 30-35 دقیقه دیگر بماند.
- در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است ، باید پر کردن را آماده کنید. ابتدا غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و خوب بشویید. آنها را در قابلمه بریزید ، با آب بپوشانید و بپزید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند ، از یک رنده برای خرد کردن پنیر استفاده کنید.
- سیب زمینی های آماده شده باید بعد از تخلیه آب ، خمیر شوند. شیر گرم و ترجیحاً گرم به پوره اضافه می شود. بعد از اینکه پوره کمی خنک شد ، پنیر را به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- سپس می توانید به شکل دادن به پای ها بروید ، زیرا در نهایت نه یک ، بلکه سه عدد خواهید داشت. بنابراین ، خمیر باید به 3 کلوبوک تقریباً مساوی تقسیم شود. سپس هر نان را با وردنه به داخل کیک در می آورید ، ضخامت آن باید 0.5 سانتی متر باشد. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به میز و وردنه ، آن را در کمی آرد بغلتانید.
- پر کردن نیز باید به 3 قسمت تقسیم شود. آن را در وسط کیک قرار دهید ، و سپس لبه ها را به آرامی به هم متصل کنید تا یک گلوله شود. پس از آن ، با استفاده از حرکات نرم زدن نرم ، یک کیک ضخیم از توپ درست کنید.
- کیک بدست آمده را روی یک ورق پخت که با روغن آفتابگردان پوشانده شده قرار داده و به فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده ارسال می کنیم. در آنجا باید حدود 15 دقیقه بپزد. 2 کیک دیگر را نیز به همین ترتیب بپزید.
