اگر تصمیم دارید یک شرکت مربوط به پذیرایی عمومی را باز کنید ، باید مدت زمان زیادی قبل از افتتاح کافه یا رستوران محاسبه غذاهای اصلی را محاسبه کنید. از محاسبه صحیح محاسبه ، علامت گذاری برای ظروف بستگی خواهد داشت ، یعنی اینکه چه چیزی سود شما را به همراه خواهد آورد و تقاضای آشپزخانه شما را تعیین می کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در حال حاضر ، برنامه های زیادی در اینترنت وجود دارد که محاسبه ظرف های مراکز پذیرایی عمومی را محاسبه می کند. اما محاسبه خودکار همیشه راحت نیست. به عنوان مثال ، هنگامی که نیاز دارید محاسبه غذاها را برای امضا و تأیید به مدیریت یک کافه یا رستوران نشان دهید. در این حالت ، کارت محاسبه را از اینترنت بارگیری کنید (فرم OP-1) و آن را پر کنید.
گام 2
دستورالعمل را تهیه کنید ، میزان مصرف مواد اولیه و همچنین قیمت خرید مواد اولیه را محاسبه کنید و ستون های کارت محاسبه را پر کنید. اگر لازم است محاسبه غذاهای منوی جدید را محاسبه کنید ، به شرح زیر عمل کنید. اطلاعاتی در مورد لیست محصولات مورد استفاده ، میزان مصرف هر ماده اولیه در هر 100 وعده ظرف و همچنین قیمت خرید هر محصول جمع آوری کنید.
مرحله 3
پس از جمع آوری تمام اطلاعات ، جدولی تهیه کنید و لیستی از تمام محصولات ، میزان مصرف آنها برای 100 غذا و قیمت را در آن یادداشت کنید. از صفحات گسترده Microsoft Excel استفاده کنید که به راحتی می توانید هزینه 1 ظرف را محاسبه کنید ، سپس نرخ هزینه هر محصول را در قیمت ضرب کرده و عدد حاصل را بر 100 تقسیم کنید.
مرحله 4
وقتی هزینه محاسبه شد ، هزینه ظروف را محاسبه کرده و علامت گذاری را اضافه کنید. سپس قیمت فروش یک ظرف را دریافت خواهید کرد. محاسبه انجام شده در کارت محاسبه را وارد کنید.
مرحله 5
برای اینکه دقیق ترین محاسبات انجام شود ، کل لیست محصولات خریداری شده را مشخص کنید ، زیرا در لیست های ارائه شده توسط سرپرستان یا حمل و نقل ، همان محصول را می توان با نام های مختلف فروخت. برای این کار ، یک نام را انتخاب کنید که در کارت های محاسبه ظاهر شود. همچنین ، حتماً لیست محصولات نیمه تمام را تأیید کرده و نحوه ثبت محصولات را به صورت قطعه ، کیلوگرم ، لیتر روشن کنید.
