همانطور که عمل نشان می دهد ، نه تنها شراب سازان آماتور سعی می کنند درجه نوشیدنی تخمیر شده را تعیین کنند. اغلب ، حتی در مورد الکل خریداری شده در یک فروشگاه خوب ، اطلاعات برچسب با واقعیت مطابقت ندارد و بنابراین سوال در مورد قدرت همچنان باز است.
اساس الکل قوی - الکل اتیل - یک مایع در ابتدا شفاف با بوی الکلی مشخص است ، بسیار سریع تبخیر شده و می سوزد. سطح الکل را معمولاً درجه نوشیدنی های الکلی می نامند ، هرچه درجه بالاتر باشد ، نوشیدنی قویتر است.
الکل اتیل یک پایه ارزان برای مخلوط ها و یک حلال است ، که اغلب در داروسازی استفاده می شود و تزریق آن پایدار است.
سیستم اندازه گیری جدولی
میزان الکل در ترکیب مایع مطابق جداول ویژه ای تعیین می شود که اولین آنها توسط دانشمند D. I. ایجاد شده است. مندلیف برای تعیین قدرت الکل ، امروزه از استاندارد GOST استفاده می شود که طبق آن قدرت محلول درصد حجم مخلوط الکل در دمای طبیعی 20 درجه سانتیگراد است.
اکنون ، برای تعیین میزان الکل در یک محلول ، از سیستم متریک استفاده می شود ، جایی که واحد حساب یک لیتر الکل برای کل حجم آن در دمای طبیعی است.
هیدومتر
برای تعیین غلظت الکل ، از یک دستگاه اندازه گیری شیشه مخصوص استفاده می شود ، یک هیدرومتر با مقیاس داخلی 100 تقسیم ، که به آن متر الکل می گویند. هر یک از تقسیمات واقع در مقیاس آن ، درصد حجمی الکل در مخلوط را نشان می دهد. علامت صفر روی آن نشان می دهد که آب کاملاً خالص است و علامت 100 نشان دهنده خالص بودن الکل مخلوط است.
این روش نیاز به یک رویکرد دقیق دارد ، در طی آن برای ردیابی موقعیت خط مستقیم لازم است که استوانه را به درستی قرار دهید.
اندازه گیری هیدومتر
برای اندازه گیری قدرت الکل با استفاده از الکل متر ، ابتدا باید ظرف را بشویید. معمولاً از یک سیلندر یا لیوان مدرج برای اندازه گیری استفاده می شود. کنتور الکل مانند ظرف باید خشک و تمیز باشد.
بعد ، مخلوط برای تجزیه و تحلیل بیشتر در ظرف ریخته می شود ، باید آن را با یک همزن مخصوص تکان دهید ، که در طول دستکاری نباید مایع را ترک کند. همزن را می توان جدا از کنتور الکل خریداری کرد ، اگرچه در بیشتر موارد یک مجموعه است.
اگر تعیین به درستی و در دمای لازم انجام شده باشد ، الكتور متر نتیجه صحیحی راجع به غلظت الكل اتیل در محلول می دهد.
پس از آن ، یک الکل متر در ظرفی با الکل قرار می گیرد ، ستونی که مقیاس اندازه گیری آن باید حداکثر یک سوم در مایع غوطه ور شود.
اندیکاتور پس از 5-7 دقیقه ارزیابی می شود ، شما باید به بیضی مینیسک نگاه کنید ، که باریک می شود ، یک خط تولید شده در مقیاس متر الکل را تشکیل می دهد.
