مدتهاست که در مورد فواید شراب قرمز درباره سلامتی صحبت شده است. و این یک اختراع بیکار نیست ، بلکه یک واقعیت ثابت شده علمی است. شرابهای انگور قرمز حاوی ترکیبات پلی فنولیک (تانن و رنگدانه ها) هستند که با خواص آنتی اکسیدانی و مقوی از یکدیگر متمایز می شوند. اما اگر نه شراب انگور ، بلکه شراب از چوک توت ، چوب برگ بخورید ، پنج برابر بیشتر از همان ترکیبات بدست خواهید آمد.
لازم است
- برای فرهنگ مبتدی:
- - 300 گرم توت شیرین شسته نشده (تمشک ، توت فرنگی ، توت سیاه) یا کشمش ؛
- - 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
- - 0.5 لیتر آب.
- برای شراب:
- - 3 کیلوگرم شاه توت ؛
- - 3 لیتر آب فیلتر شده تمیز ؛
- - 2 کیلوگرم شکر ؛
- - سطل
- - گاز پانسمان؛
- - یک بطری با ظرفیت 5 لیتر ؛
- - سیستم انتقال خون ؛
- - شیشه لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا استارتر را آماده کنید. برای این کار ، توت ها یا کشمش های شسته نشده را برداشته و در یک ظرف لیتری بریزید. پر از شکر ، پر از آب ، گردن شیشه را با گاز پوشانده شده در چند لایه گره بزنید. فرهنگ استارتر برای تخمیر طبیعی و تشکیل مخمر باید به هوا دسترسی داشته باشد. فرهنگ استارتر را در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید و آن را به مدت 3 روز در آن نگه دارید و گاه گاهی هم بزنید. هنگامی که مخمر شروع به تخمیر فعال می کند ، به مرحله بعدی بروید.
گام 2
مخمر را تهیه کنید. برای انجام این کار ، توت های خفه کن ، همچنین شسته نشده ، با له یا با مخلوط کن پوره کنید. برای این منظور هرگز از چرخ گوشت فلزی استفاده نکنید! از قند با کمی آب یک شربت قند سبک درست کنید. بگذارید تا خنک شود.
مرحله 3
توت های تصفیه شده را در یک سطل بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و شربت قند به آن اضافه کنید ، هم بزنید و روی سطل را با گاز پانسمان شده در چند لایه بپوشانید. ترشی را بگذارید تا یک هفته در یک مکان گرم و تاریک تخمیر شود. گاهی اوقات هم بزنید. توت های خالص به سطح شناور می شوند و یک فیلم تشکیل می دهند که دسترسی اکسیژن را مسدود می کند. کار شما شکستن آن است.
مرحله 4
بعد از 7-9 روز ، گل ماسک را از طریق پارچه های پنیری صاف کرده ، رسوبات را بیرون بکشید. مایع حاصل را درون یک بطری 5 لیتری ریخته و با درپوش پلاستیکی آن را ببندید. یک نویسنده هیدرولیک تهیه کنید - درپوش را با یک سوزن ضخیم از سیستم انتقال خون سوراخ کنید و لوله را در یک ظرف آب پایین بیاورید. لبه های سوراخ درب درب را با پلاستلین بپوشانید.
مرحله 5
بطری و شیشه را در یک مکان تاریک و خنک (16-18 درجه) قرار دهید و بگذارید 40 روز برای تخمیر آرام بماند. شما قادر خواهید بود که چگونگی تشکیل حباب های هوا را به صورت دوره ای در یک شیشه آب مشاهده کنید. بطری را به صورت متناوب تکان دهید. پس از 40 روز ، بدون باز كردن درب ها ، شراب را از طریق لوله از سیستم انتقال خون بطری كنید و درپوش ها را ببندید. آنها را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. فقط 2-3 ماه پس از ایستادن می توانید شراب بنوشید.
