گوجه فرنگی یکی از میوه های سالم در جهان محسوب می شود. آب گوجه فرنگی تازه سرشار از پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، کلسیم است. البته بعد از حفظ ، مقدار ویتامین های موجود در آن کاهش می یابد. اما از طرف دیگر ، می توانید با طعم طراوت گوجه فرنگی حتی در زمستان نیز خود را خوشحال کنید.
لازم است
- - 11 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- - 700 گرم شکر ؛
- - 200 گرم نمک ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
- - 30 نخود فلفل دلمه ای ؛
- - 10 جوانه میخک ؛
- - 3 قاشق چایخوری دارچین؛
- - 1 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
از گوجه فرنگی ها عبور کنید. برای آب گیری فقط میوه های تازه ، رسیده و گوشتی را انتخاب کنید. آنها را کاملاً زیر آب روان بشویید. ساقه ها را برداشته و مناطق آسیب دیده را با چاقوی ضد زنگ برش دهید. گوجه فرنگی های بزرگ را قطعه قطعه کنید.
گام 2
گوجه فرنگی ها را از یک آبمیوه گیری عبور دهید. این روش آب گیری سریعترین و راحت ترین است ، اما در نتیجه فشار الکتریکی نیز ضایعات زیادی وجود دارد. می توانید گوجه فرنگی خرد شده را از طریق چرخ گوشت یا رنده لنگ بزنید. سپس تفاله را از طریق الک فلزی با مش متوسط از دانه ها صاف کنید.
مرحله 3
آب گوجه فرنگی را در قابلمه مینا یا استیل بریزید. برای جوشاندن گوجه فرنگی از قابلمه های آلومینیومی استفاده نکنید ، زیرا می توانند اکسید شوند. ظرف را از بالا پر نکنید ، زیرا آب در طی فرآیند جوشیدن کف زیادی می کند.
مرحله 4
مخلوط را روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید و ادویه ها را اضافه کنید. شکر و نمک را اضافه کنید ، میخک ، دارچین ، فلفل قرمز آسیاب شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید تا مزه دار شود و هم بزنید. بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
مرحله 5
شیشه ها را به مدت 10-15 دقیقه روی بخار استریل کنید ، درب آب را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. خشک. آب گوجه فرنگی را که در حال جوش است به سمت بالا بریزید و روی آن را بپوشانید. مهم است که دمای آب از 95 درجه سانتیگراد کمتر نباشد. قوطی های آب را استریل کنید: سه لیتر به مدت 30-40 دقیقه ، دو لیتر - 25-30 دقیقه ، لیتر - حدود 20 دقیقه. با این روش حفظ ، حداکثر میزان ویتامین ها حفظ می شود. از این مواد ، حدود 4 لیتر آب آماده به دست می آید.
مرحله 6
قوطی ها را با درب بچرخانید. پیچ را از نظر سفت بودن بررسی کنید. شیشه ها را به صورت وارونه یا پهلو قرار داده و درون پتو بپیچید تا کاملاً سرد شوند. آب گوجه فرنگی را در جای خنک نگهداری کنید. لطفا توجه داشته باشید که هرچه دمای ذخیره آب میوه بیشتر و هوای بیشتری در ظرف بماند ، از دست دادن ویتامین C بیشتر می شود.
