یک تخم مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین با ارزش و همچنین ویتامین های A ، B ، B6 ، D ، E است.
رنگ تخم مرغ به هیچ وجه بر طعم و ارزش غذایی آن تأثیر نمی گذارد بلکه فقط به نژاد مرغ برمی گردد. نژادهای آسیایی لایه هایی با پرهای تیره تخمها را در پوسته ای تیره و به ترتیب سفیدهای اروپایی را به رنگ سفید تولید می کنند.
با توجه به ماندگاری ، تخمها را به رژیم غذایی (با "D" با رنگ قرمز مشخص می کنند) و غذاخوری (با "C" به رنگ آبی مشخص می شود) تفکیک می کنند غذاخوری طولانی تر - حداکثر 25 روز ذخیره می شود ، در حالی که تخم مرغ رژیم غذایی از لحظه تخمگذار فقط 7 روز تازه باقی می ماند. یک تخم مرغ تازه باید مات باشد و کمی لمس شود.
در تخمهای قدیمی ، پوسته دارای براقیت جزئی است. اگر یک تخم مرغ تازه را کمی تکان دهید ، نباید ضربه زرده را روی پوسته داخل آن احساس کنید. با استفاده از یک لیوان آب می توانید درجه طراوت تخم مرغ را تعیین کنید:
- تخم مرغ را فقط در یک لیوان آب بگذارید ، و در کنار آن قرار خواهد گرفت.
- تخمک در سن حدود 7 روز با پایان صاف ظاهر می شود.
- یک تخم مرغ دو هفته ای در یک لیوان آب قرار می گیرد و انتهای آن صاف عمود بر پایین است.
- اگر تخم مرغ به سطح شناور باشد ، سن آن 5-6 هفته است و نمی توان آن را خورد.
