همه چیز در ژاپن غیرقابل درک و مرموز است. همچنین ، شراب سازی نمی تواند چیزی کمتر از شکوفه های گیلاس صورتی-سفید برفی ، ورودی دریا به زیارتگاه ایتسوکوشیما ، طول Seto Ohashi ، عظمت کوه مقدس فوجی را شگفت زده کند. شایان ذکر است که شرایط آب و هوایی ژاپن به ویژه برای پرورش انگور مناسب نیست. به همین دلیل است که این صنعت در این کشور چندان توسعه نیافته است.
شراب سازی ژاپنی
طبق روایات ، شراب سازی ژاپنی از استان یاماناشی ، کاتسونوما آغاز شد. انگورها در سال 718 توسط بودا نرا به سنت گکی اهدا شد. او آنها را کاشت و به پاس قدردانی از چنین هدیه ای فوق العاده مجسمه ای از Nerai را تراشید. این مجسمه هنوز در معبد Daizenji نگهداری می شود. حجاج او را Budo Yakushi نامیدند ، که به معنی "بودو" است - انگور ، "یاکوشی" - معلم شفا.
با این حال ، مورخان اعتقادی به خاستگاه الهی شراب ژاپنی ندارند. آنها معتقدند که انگور از بهشت به کشور نیامده است ، بلکه در قرن 8 از چین همسایه صادر شده است. مبلغان بودایی بدون اصرار بر تولید شراب ، انگور را در سراسر کشور پخش کردند. قبلاً در سال 1186 ، یک انگور شراب در نزدیکی کوه فوجی کشت شد که کوشو نامگذاری شد. این تنوع هنوز هم به بهترین وجهی برای شرایط آب و هوایی محلی مناسب است. این نوع انگور پوست بسیار ضخیمی خاصی دارد. و طعم آن به طور قابل توجهی با سایر انواع انگور رشد یافته متفاوت است. در واقع ، این یک انگور سفره ای است که از آن یک شراب سفید خوب تهیه می شود.
شراب های ژاپنی
طبق قوانین مالیاتی موجود در ژاپن ، اگر 5 درصد انگور در این کشور پرورش داده شود ، شراب می تواند "ژاپنی" تلقی شود. در عین حال باید در ژاپن نیز بطری شود. شرابهای این گروه تقریباً نیمی از کل فروش را تشکیل می دهند. آنها آنها را "کوکوسان" می نامند. این شرابی است که از انگور وارداتی تهیه می شود. یافتن شراب "kokunaisan" در ژاپن ، شراب تهیه شده از انگورهایی که در این کشور کشت می شود ، بسیار نادر است.
شراب های ژاپنی نادرترین در جهان هستند. شراب قرمز نیمه خشک و خشک ژاپنی از انگور محلی تولید می شود. چندین طبقه بندی شراب در ژاپن وجود دارد. به عنوان مثال ، در ناگانو ، شراب های ژاپنی منحصراً با مبدا کنترل می شوند. در سایر مناطق کشور ، بطری های شراب با کیفیت با تمایز خاصی مشخص می شوند.
امروزه شراب های ژاپن را فقط در یک رستوران ملی می توانید میل کنید. متأسفانه ، آنها اغلب در فروش یافت نمی شوند. لازم به ذکر است که شراب های میوه ای در ژاپن نیز تولید می شوند. این شراب آلو ژاپنی است که بسیار مشهور و ضروری برای چشیدن محسوب می شود. شراب های شفاف و تازه از درختان میوه ، هلو ، گلابی و انار تهیه می شوند. شراب های توت را معمولاً "کاجیتسو شو" می نامند. محبوب ترین و مشهورترین شراب آلو ژاپنی "ume-shu" است. البته این محصول اغلب به عنوان سوغات به عنوان سوغات از ژاپن صادر می شود.
