یک غذای سوئیسی ، آبی بند ناف ، یک شنیسل است که با پنیر و ژامبون پر شده است. انواع مختلفی از دستور العمل کلاسیک وجود دارد. مخلوط طناب گوشت خوک را با پنیر امانتال امتحان کنید.
لازم است
- - گوشت خوک - 600 گرم
- - ژامبون آب پز - 300 گرم
- - پنیر emmental - 100 گرم
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - آرد - 6 قاشق غذاخوری
- - خرده نان - 100 گرم ؛
- - آب گوشت - 300 میلی لیتر ؛
- - چند برگ آویشن ؛
- - کره - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تفاله گوشت خوک را زیر آب سرد جاری بشویید. قطعه را با حوله خشک کنید و فیبرها را به 4 قطعه از هر گرم 150 گرم برش دهید. قطعات را به صورت جداگانه در بسته های پلاستیکی بپیچید و کمی ضرب کنید.
گام 2
برش های پنیر و ژامبون را روی هر تکه گوشت خوک قرار دهید. از وسط تا بزنید ، پر کردن را به داخل بپیچید و با خلال دندان چوبی یا سیخ محکم کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید.
مرحله 3
تخم مرغ ها را با چنگال بزنید. خرده نان و آرد را در ظروف هتل بریزید. برش های گوشتی پر شده را ابتدا به آرد آغشته کنید ، سپس در تخم مرغ زده شده و نان را در آرد سوخاری آغشته کنید.
مرحله 4
در یک تابه عمیق با ته ضخیم ، روغن را خوب گرم کنید ، گوشت را اضافه کرده و برش ها را از هر طرف حدود 8 دقیقه سرخ کنید. در همان زمان ، 2 دقیقه قبل از پخت ، کره را در ماهیتابه بریزید و هنگام سرخ شدن روی گوشت بریزید. این اجازه می دهد تا آبی بند ناف یک پوسته ترد به دست آورد.
مرحله 5
سس را آماده کنید. برای این کار آبگوشت را روی آتش بگذارید و بجوشد ، برگ های آویشن را اضافه کنید و توده را 2/3 حجم بجوشانید. در پایان پخت و پز ، 1 قاشق غذاخوری کره را بهم بزنید.
