چای سبز برای روش تهیه بسیار غریب است. کیفیت آب ، درجه حرارت آن - همه اینها بر طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد. حتی رنگ و عطر آن نیز می تواند متفاوت باشد. استفاده از آب فوق العاده با کیفیت بالا به آشکار شدن غنای برگ چای سبز کمک می کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
به کیفیت آب توجه کنید. آب شیرین نرم از چشمه های کوهستانی برای چای سبز ایده آل تلقی می شود. روشن است که یافتن چنین مواردی در یک شهر مدرن دشوار است. در اینجا مردم معمولاً از آب شیر فیلتر شده استفاده می کنند. متأسفانه ، اغلب اوقات سخت و حاوی مقدار زیادی کلر است. کلر طعم چای را از بین می برد. آب سخت نوشیدنی را ابری و تیره می کند.
گام 2
اگر آب بطری خریداری می کنید ، به میزان اسیدیته آن توجه کنید. اگر آب اسیدی باشد (pH زیر 7.0) ، چای یکسان خواهد بود. بنابراین ، قبل از ریختن آب در کتری ، ترکیب را مطالعه کنید.
مرحله 3
دمای آب برای دم کشیدن نباید بیش از 80 درجه سانتی گراد باشد ، در غیر این صورت چای بسیار تلخ و ترش خواهد بود. ماده کاتچین مسئول قابض بودن نوشیدنی است. و فقط در دمای بالا حل می شود. اگر چای شما از کیفیت خیلی خوبی برخوردار نیست ، برعکس ، بهتر است از آب گرم تری برای دم کشیدن استفاده کنید ، اما برای مدت کوتاه. حتی لازم نیست از فساد طعم غذا بترسید ، زیرا محتوای کاتچین موجود در این چای به میزان قابل توجهی پایین است.
مرحله 4
مقدار انفوزیون مورد نیاز به تفکیک و با توجه به سلیقه تعیین می شود. به طور معمول ، این محاسبه یک قاشق چای خوری در هر 150-200 میلی لیتر است. اب. اندازه برگها نیز باید در نظر گرفته شود. اگر چای دارای چای برگ بزرگ با کیفیت بالا باشد ، به تزریق کمتری نیاز است.
مرحله 5
"کلید سفید". این نام مرحله آب جوش است که باید دم کرده چای سبز باشد. در پایین کتری ، آب سریعتر گرم می شود ، حباب های کوچکی ظاهر می شوند که بیرون می آیند و به سمت بالا می روند. در آنجا با آب سردتر مخلوط می شوند. در این لحظه صدای خش خش ساکت و آرام حباب ها شنیده می شود که توسط چینی ها "صدای باد در کاج ها" خوانده می شود. در این صورت است که باید کتری را از روی حرارت برداشته و چای دم کنید. دمای چنین آب 85-90˚С است.
مرحله 6
به هیچ وجه نباید دوباره از آب استفاده کنید و دوباره جوشانده شود. این یک تمسخر عظیم از چای سبز است. هر بار فقط باید از آب شیرین استفاده شود.
مرحله 7
خوب ، حالا در مورد دم کردن چای. برگ های چای را داخل کتری بریزید و با آب پر کنید. آن را به مدت 3 دقیقه نگه دارید و سپس آب را از کتری تخلیه کنید. چینی ها این کار را برای ضد عفونی برگ ها انجام می دهند. سپس برگهای چای را با آب کمی خنک شده بریزید و فقط در این صورت است که می توانید چای را بنوشید. آب اول برگ های چای را برای استخراج آماده می کند. و سپس آب دوم همه چیز مفید ، خوشمزه و معطر را جذب می کند.
مرحله 8
به طور کلی ، چینی ها همان برگ چای را تا 8 بار دم می کنند. اعتقاد بر این است که خواص مفید آن هنوز هم زیاد است. واضح است که هر بار مقدار کافئین چای کاهش می یابد. اما این به خود شما بستگی دارد. اگر چای غنی و غنی می خواهید - دم کرده اول را بنوشید ، اگر نرم و شیرین می خواهید - دوم و سوم را بنوشید.
