در این پای ماهی خال مخالی به خوبی با قارچ مطابقت دارد. پر کردن با خمیر نرم و روان که کاملاً آزاد است مطابقت دارد. این کیک میان وعده با مکعب های ژله ای شفاف ماهی سرو می شود.
لازم است
- برای آزمون:
- - 350 گرم آرد ؛
- - 150 میلی لیتر آب ؛
- - 140 گرم کره.
- برای پر کردن:
- - 700 گرم ماهی خال مخالی
- - 200 گرم قارچ ؛
- - 1 پیاز
- - 1 زرده تخم مرغ
- - 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خرده نان ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش.
- برای ژله ماهی:
- - 400 میلی لیتر آبگوشت ماهی ؛
- - 12 گرم ژلاتین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر پلاستیک را از کره نرم ، آرد ، نمک ورز دهید و به تدریج آب گرم اضافه کنید. خمیر تمام شده را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گام 2
ماهی خال مخالی تازه را پوست بگیرید ، همه دانه ها را بردارید. سر و دم ماهی را دور نیندازید. فیله ها را به مکعب های کوچک برش دهید ، پیازها را اضافه کنید و 3-4 دقیقه با هم تفت دهید. سپس قارچ ها را اضافه کنید ، نمک ، سرخ کنید تا نرم شوند. ماهی سرخ شده را با قارچ در یک کاسه قرار دهید ، با آرد سوخاری مخلوط کنید ، خامه ترش را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
مرحله 3
یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید. خمیر را در یک نان تورتیلا نازک بچرخانید تا با قالب متناسب شود تا لبه های خمیر از قالب آویزان شود. پر کردن را در بالا قرار دهید ، با لبه خمیر بپوشانید.
مرحله 4
زرده تخم مرغ را با شیر رقیق کنید ، کمی بزنید ، سطح خمیر را با آن چرب کنید ، با چنگال بریزید. به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه در فر بپزید. پس از آن ، پای تمام شده را با ماهی خال مخالی و قارچ خنک کنید ، از قالب خارج کنید.
مرحله 5
آبگوشت ماهی را از سر و دم بپزید. ژلاتین را به مدت 10 دقیقه خیس کنید ، با آب گرم مخلوط کنید. خنک ، در قالب پهن ریخته ، کاملاً خنک شود. ژله ماهی تمام شده را به صورت مکعب برش دهید و با پای آماده سرو کنید.
