ماهی ژله غذای بسیار مناسبی برای یک شام جشن است. با ریختن آن در قالب ها یا لیوان ها می توانید قسمت های ژله ای درست کنید. ماهیان خاویاری ژله ای مدت طولانی است که آماده می شوند ، اما نتیجه فراتر از انتظارات شما خواهد بود.
لازم است
- - 800-900 میلی لیتر آبگوشت ماهی
- - 25-35 گرم ژلاتین پودر شده
- - هویج 140-150 گرم
- - 1 لیمو
- - 5 تخم بلدرچین
- - 50-80 گرم جعفری
- - نمک
- - 10-15 گرم فلفل آسیاب شده سفید
- - 850-950 گرم فیله ماهی خاویاری
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهیان خاویاری را کمی نمک زده و با فلفل مزه دار کنید ، سپس آنها را به قطعات متوسط برش دهید. فیله را درون یک قالب قرار دهید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و بگذارید 8-9 دقیقه بماند. فیلم را برداشته ، قالب را با فویل بسته و در اجاق گرم شده با دمای 100-110 درجه به مدت 45-55 دقیقه قرار دهید. سپس بیرون آورده و خنک کنید.
گام 2
ژلاتین را با یک لیوان آبغوره سرد بریزید ، بگذارید 15-17 دقیقه بماند. بقیه آبگوشت را بجوشانید و بلافاصله از اجاق گاز خارج کنید ، ژلاتین متورم را اضافه کنید ، مخلوط کنید و با صافی صاف کنید ، تا دمای اتاق خنک شود. کمی آب گوشت با ژلاتین را در یک کاسه ژله ریخته و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
برای دکوراسیون آسپیک آماده شوید. هویج ها را درون آب در حال جوش قرار داده و به مدت 8-9 دقیقه بپزید. خنک ، خوب تمیز کنید ، چندین برش طولی روی آن ایجاد کنید ، سپس به صورت دایره ای برش دهید. تخم مرغ را با آب گرم بریزید ، 3-5 دقیقه بپزید ، پوست بگیرید ، به نصف برش دهید. لیمو را با آب جوش خوب بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید ، جعفری را به برگ تقسیم کنید.
مرحله 4
تکه های ماهیان خاویاری را به یک کاسه با ژله منجمد اضافه کنید و به آرامی 3-4 ملاقه آبگوشت را روی آنها بریزید ، خنک شود. سپس جواهرات را دراز کرده و به آرامی آنها را درون ژله فشار دهید. آبغوره باقیمانده را ریخته و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. ظرف را سرد سرو کنید.
