ساخت aspic آسان نیست. این فرآیند کار سختی است و مدتی طول می کشد. با این حال ، این غذا بسیار خوشمزه به نظر می رسد و میز جشن را کاملاً تزئین می کند.
لازم است
- - cod - 1.5 کیلوگرم ؛
- - لیمو - 1 عدد.
- - جعفری (سبزیجات) - 30 گرم
- - هویج - 2 عدد.
- - ژلاتین - 50 گرم
- - چغندر - 1 عدد.
- - پیاز - 1 عدد.
- - ریشه کرفس - 1 عدد ؛
- - تره فرنگی - 1 ساقه ؛
- - دانه های فلفل - 10 عدد.
- - فلفل سیاه آسیاب شده - کمی خرج کردن ؛
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تهیه ماهی. ماهی را روده کنید ، سر ، باله ها و دم را بردارید. با آب خوب بشویید. ماهی را از طول به دو نیم برش دهید ، تمام استخوان ها را بردارید. فیله را به نوارهایی به عرض 1 ، 5 سانتی متر برش داده و با آبلیمو بریزید.
گام 2
هویج را پوست بگیرید ، بجوشانید. هویج جوشانده را به صورت مکعب برش دهید. در آبگوشتی که هویج در آن پخته شده ، سر ، دم ، رج و پره های ماهی ، پیاز ، تره فرنگی ، کرفس ، دانه های فلفل دلمه ای را قرار دهید. آب (به طوری که حجم کل مایع 2 لیتر باشد) ، نمک و فلفل اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 3
فیله ماهی را در آبگوشت قرار دهید و 10 دقیقه دیگر بپزید. ماهی را بردارید ، آبگوشت را صاف کنید. فیله ماهی را به صورت مکعب برش دهید.
مرحله 4
چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید و به آب گوشت اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس دوباره آبگوشت را صاف کنید.
مرحله 5
سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده را به یک کف خنک بزنید ، در آب گوشت بریزید ، مخلوط کنید ، جوش بیاورید. از روی حرارت برداشته و بگذارید 10 دقیقه بماند. کف را برداشته و دوباره آبگوشت را صاف کنید.
مرحله 6
ژلاتین را به آبگوشت گرم اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. پر کردن آماده است
مرحله 7
فرم را با فیلم بسته بندی کنید. ماهی و هویج را به صورت لایه لایه قرار دهید و سپس آنها را با آبگوشت و ژلاتین بپوشانید. آن را خنک کرده و مواد را در یخچال بگذارید تا جامد شود. اسپیک تمام شده را از قالب جدا کرده و با گیاهان تازه تزئین کنید. ظرف آماده است!
