ماهیان خاویاری ماهی خوش طعم و سالمی از خانواده ماهیان خاویاری است که طعم عالی و گوشت متراکمی دارد. ظروف ماهی خاویاری یک تزئین واقعی از میز محسوب می شود. از این ماهی می توان برای تهیه میان وعده های سرد ، غذاهای گرم ، سالادهای خوشمزه استفاده کرد.
سوپ ماهیان خاویاری خوشمزه است ، برای تهیه آن به مواد زیر (برای 5 وعده) نیاز دارید:
- 500 گرم ماهی خاویاری ؛
- سیب زمینی - 3 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان ؛
- 2 لیتر آب ؛
- برگ بو - 2-3 عدد ؛
- نمک ، فلفل سیاه (مطابق با سلیقه شما).
ماهیان خاویاری از مدت ها قبل مورد توجه و استقبال قرار گرفته اند و از نظر کیفیت گوشت سفید ، ترکیب سالم و قیمت بالا یک ماده غذایی لذیذ به حساب می آیند. در روسیه ، ماهیان خاویاری ماهی تزار نامیده می شدند.
ماهیان خاویاری را با آب سرد بشویید ، سپس با نمک مالش دهید و بگذارید 10 دقیقه ضدعفونی شود. آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید تا جوش بیاید ، سپس آب جوش را روی ماهیان خاویاری بریزید. فلس ها را از ماهی جدا کرده ، سر ، دم و باله ها را بریده ، شکم را بریده و داخل شکم ، برجستگی و تمام استخوان ها را بیرون بیاورید. ماهیان خاویاری را دوباره بشویید و به قسمتهایی برش دهید.
در قابلمه ای آب ریخته ، ماهیان خاویاری را قرار داده و روی حرارت کم قرار دهید. اگر فوم روی سطح ایجاد شد ، سپس آن را با قاشق بردارید. ماهی را حدود 20 دقیقه با حرارت کم بپزید. ارزش این را ندارد که آتش را متوسط یا بزرگ کنید ، زیرا آبگوشت ماهی ممکن است ابری باشد. بعد از زمان مشخص شده ، آبگوشت را صاف کنید ، که باید شفاف باشد.
سیب زمینی ها ، پوست و تاس ها را بشویید ، سپس به ماهی اضافه کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در ماهیتابه را در کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سبزیجات سرخ شده نیز باید به آبگوشت اضافه شوند.
سوپ پخته می شود تا زمانی که سبزیجات کاملاً پخته شوند. فراموش نکنید که سوپ ماهیان خاویاری را نمک زده و برگ بو و فلفل سیاه دلخواه خود اضافه کنید و همچنین هر چاشنی مناسب برای تهیه سوپ ماهی را اضافه کنید.
سوپ داغ آماده شده را در کاسه ها ریخته و ماهی را به آن اضافه کنید. سوپ ماهی خاویاری شفاف ، سبک و خوشمزه است. میزان کالری چنین ظرفی 43 کیلوکالری در هر 100 گرم است. ماهیان خاویاری حاوی اسید گلوتامیک هستند ، بنابراین طعم گوشتی خواهند داشت.
می توانید ماهی خاویاری خوشمزه ای را که در فویل پخته شده درست کنید. شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم ماهیان خاویاری ؛
- 50 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- لیمو - 1 عدد.
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- نمک ، فلفل ساییده شده ، ادویه های ماهی (به مزه و میل).
ماهی خاویاری را به آرامی روده کنید ، سپس زیر آب سرد خوب بشویید. برای ضدعفونی ماهی باید با نمک در بیرون و داخل آن مالیده و حدود 15-20 دقیقه باقی بماند. سپس ماهیان خاویاری را دوباره زیر آب روان بشویید و بگذارید تا روی حوله کاغذی خشک شود.
ماهیان خاویاری برای پخت باید زنده بمانند ، زیرا در روده های آن ممکن است عوامل ایجاد کننده یک بیماری خطرناک مانند بوتولیسم باشد.
اکنون لاشه ماهیان خاویاری را باید با فلفل ، نمک ، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات برای پخت ماهی به ذائقه خود رنده کنید ، سپس با آبلیمو بپاشید و با روغن نباتی چرب کنید.
فویل را روی ظرف پخت قرار دهید ، ماهیان خاویاری را روی آن پهن کرده و با شراب خشک سفید بریزید ، سپس فویل را با دقت مهر و موم کنید و ماهی را در فر از قبل گرم شده با 170 درجه سانتیگراد قرار دهید. لازم است ماهی خاویاری را حدود 35-40 دقیقه بپزید تا کاملاً پخته شود.
ماهیان خاویاری آماده شده را به یک ظرف زیبا منتقل کرده ، با خلال های لیمو ، شاخه های جعفری تزئین کرده و در ترکیب با هر نوع سس سرو کنید.
