برای سبک تر شدن خمیر ، لازم است که منافذی در آن ایجاد شود ، که باعث زیبایی آن می شود و ساختار سست مشخصی به آن می دهد. برای چنین دگردیسی ها ، یک پودر پخت و پز به خمیر اضافه می شود - جوش شیرین. وقتی در محیط اسیدی یا در دمای بالا اضافه شود ، دی اکسید کربن آزاد می شود ، که با تلاش برای خارج شدن از خمیر ، آن را سست می کند. خمیر حاوی کفیر یا خامه ترش این واکنش را به سرعت و به شدت انجام می دهد و در نتیجه ، هیچ نوع طعم و مزه "صابونی" از نوشابه بدون واکنش وجود ندارد. در خمیر نان شیرین ، اسید کمی وجود دارد ، بنابراین معمول است که نوشابه را با سرکه خاموش کنید.
لازم است
-
- سرکه
- جوش شیرین
- اب
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک قاشق غذاخوری حدود یک قاشق چای خوری جوش شیرین میل کنید.
گام 2
چند قطره اسانس سرکه اضافه کنید و آب اضافه کنید.
مرحله 3
نوشابه هیس کرد ، گاز آزاد شد - واکنش تمام شد!
