گوشت ماهی قزل آلا صورتی کمی خشک است و بنابراین برای خورشت مناسب ترین است. غذاهای خوشمزه و با طعم ظریف را می توان با خورشت ماهی با خامه ترش بدست آورد. و با کمک گیاهان و میوه های ادویه دار می توانید ظرف را غیر معمول و جشن بسازید.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- ماهی قزل آلا صورتی
- روغن سبزیجات؛
- پیاز؛
- خامه ترش؛
- فلفل تازه آسیاب شده
- ادویه جات مخصوص ماهی؛
- نمک؛
- سبزی شوید
- جعفری.
- برای دستور دوم:
- ماهی قزل آلا صورتی
- ادویه جات مخصوص ماهی؛
- نمک؛
- فلفل؛
- خردل؛
- برگ بو
- سیب زمینیها.
- برای دستور سوم:
- فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- سیب
- آب لیمو؛
- چاشنی ماهی؛
- نمک؛
- فلفل؛
- ریشه کرفس؛
- ریشه جعفری؛
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
به منظور خورشت قزل آلا صورتی در خامه ترش ، 400 گرم ماهی تازه بردارید و به قطعات نه چندان پهن برش دهید. یک عدد پیاز بزرگ را در مکعب های کوچک خرد کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه داغ بریزید و پیاز را روی آن ذخیره کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گام 2
یک لایه از ماهی قزل آلا صورتی را روی پیاز قرار داده و 150 گرم خامه ترش چربی را که با 50 گرم آب رقیق شده و با ادویه های ماهی ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک مزه دار شده ریخته شود. بجوش ، بدون پوشش ، روی حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بجوشد. ظرف تمام شده را با شوید خرد شده و جعفری بپاشید ، با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
مرحله 3
برای پخت ماهی قزل آلا صورتی با سیب زمینی ، یک ماهی بزرگ را از فلس ، روده پوست گرفته ، دم ، سر و باله ها را جدا کنید. به قطعات تقسیم کنید ، ادویه های ماهی ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. یک لایه نازک خردل را از هر طرف پخش کنید. کف قالب را 4 برگ لاوروشکا قرار دهید.
مرحله 4
تکه های ماهی را که به صورت ایستاده ایستاده اند اضافه کنید. نصف سیب زمینی های پوست کنده را بین آنها قرار دهید. در یک قابلمه آب بریزید تا سطح آن 2 سانتی متر بیشتر از ماهی باشد. روی آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 5
ماهی قزل آلا صورتی را با کرفس و سیب بجوشانید. برای این کار 800 گرم فیله ماهی را به 4 قسمت 200 گرم تقسیم کنید ، آب لیمو بپاشید ، چاشنی ماهی مورد علاقه خود ، نمک و فلفل را بپاشید. به مدت یک ساعت در سرما قرار دهید.
مرحله 6
پس از برش هسته و دانه ها ، دو عدد سیب متوسط را به ورقه های نازک برش دهید. نیمی از ریشه کرفس را به صورت نواری خرد کنید ، یک ریشه جعفری را روی رنده رنده رنده کنید. سیب و کرفس را در یک تابه عمیق در روغن نباتی سرخ کنید. روی آن را فیله ماهی ، ریشه جعفری رنده شده قرار داده و روی آن را با آب بپوشانید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید ، در ظرف را بپوشانید و بگذارید تا آرام شود تا ماهی نرم شود.
