ماهی قزل آلا صورتی برای ترشی آنها ایده آل است. این یک روش آسان برای تهیه ماهی های خوشمزه است که می توان آن را روی تکه های نان تازه با انواع سس ها ، به ماکارونی ، برخی از سالادها و تخم مرغ های مخلوط شده سرو کرد.
دستور العمل اساسی ماهی قزل آلا صورتی نمکی
ماهی قزل آلا صورتی اغلب با مواد افزودنی مختلف مانند ارواح ، گیاهان ، پوست مرکبات نمک دار می شود ، اما حداقل مواد لازم برای پخت ماهی نمک ساده کافی است. شما نیاز خواهید داشت:
- 2 عدد ماهی سالمون صورتی تازه ، دارای پوست ، اما بدون استخوان ؛
- ¼ فنجان شکر نیشکر قهوه ای ؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک درشت ؛
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه خرد شده.
در یک کاسه کوچک ، نمک ، فلفل خرد شده و شکر را مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که همه مواد را به خوبی مخلوط کرده اید. اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه استخوانی در فیله ماهی قزل آلا صورتی باقی نمانده است. در صورت وجود ، آنها را با پنس بردارید. فیله ها را زیر آب روان و آبکشی کنید و کاملاً با دستمال کاغذی ضخیم آشپزخانه خشک کنید. یک سطح کار را با فیلم بسته بندی کنید و پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید. مخلوط ادویه را کاملاً درون فیله بمالید ، طرفین را فراموش نکنید. فیله های گوشت را به هم تا کرده و درون پلاستیک قرار دهید. خیلی محکم بسته نشوید در غیر این صورت ماهی خفه می شود. رول فیله را روی بشقاب بگذارید و در یخچال قرار دهید. می توانید ماهی را با وزن خرد کنید. این به آن کمک می کند تا کمی سریعتر نمک شود.
اگر می خواهید گوشت ماهی قزل آلا صورتی متراکم و برش آن آسان باشد ، هر روز فیلم را عوض کنید و آب اضافی آن را تخلیه کنید.
ماهی را به مدت 5 تا 7 روز نمک بزنید. سپس کاملاً زیر آب روان و خنک بشویید و با یک چاقوی پهن و تیز برش دهید. ماهی قزل آلا صورتی آماده است.
ماهی قزل آلا صورتی "مرکبات"
ماهی قزل آلا صورتی که با آب مرکبات ، ریزه و کمی ودکا شور شده باشد ، خوش طعم و غیرمعمول خواهد شد. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فیله ماهی قزل آلا صورتی روی پوست ؛
- ½ فنجان نمک درشت ؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر ؛
- ¼ فنجان سبز خرد شده شوید
- ¼ لیوان ودکا لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری پوست لیمو رنده شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری پوست آهک رنده شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده.
نیازی به استفاده از هر سه نوع ذائقه نیست ، می توانید خودتان را به یک نوع محدود کنید ، اما با یک "مجموعه کامل" طعم و مزه اصیل و غنی تر خواهد بود.
فیله های ماهی قزل آلا صورتی را زیر آب روان بشویید ، خشک کنید و استخوان ها را بررسی کنید. فیله ها را در کنار پوست و روی یک تکه پلاستیک قرار دهید. در یک کاسه کوچک ، نمک ، شکر ، شوید ، و مرکبات را ترکیب کنید. در ودکا ریخته و خوب مخلوط کنید. مخلوط را به گوشت ماهی بمالید ، کمی بمالید. ماهی را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید. نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی باید حداقل 2 روز طول بکشد. ماهی تمام شده را زیر آب روان بشویید. چنین ماهی قزل آلا صورتی اگر با سس خامه ترش ، ترب کوهی و آب لیمو که با خامه سنگین زده شده سرو شود بسیار خوشمزه خواهد بود.
