ماهی قزل آلا صورتی یکی از کوچکترین ماهی ها در خانواده ماهی قزل آلا است. طول افراد آن بندرت به 70 سانتی متر می رسد و وزن آنها کمتر از 2 کیلوگرم است. اعتقاد بر این است که طعم آن بهتر نیست - آنها می گویند که خشک و کمی تلخ است. اما همه این کاستی های خیالی با انتخاب شایسته دستور العمل ها به راحتی اصلاح می شوند. ماهی قزل آلا صورتی را با سس های چربی غنی تهیه کنید و فقط غذاهای خوشمزه آن را از ماهی قزل آلا متمایز می کنند ، اما با چنین جایگزینی ناراحت نخواهند شد.
لازم است
-
- ماهی قزل آلا صورتی با اسپاگتی کربنارا
- 500 گرم اسپاگتی؛
- 4 برش بیکن ؛
- 4 زرده تخم مرغ
- خامه سنگین 1/2 فنجان
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 250 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- 2 فنجان نخود فرنگی یخ زده
- 1/3 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- 2 لیوان شراب سفید یا آبگوشت ماهی ؛
- 2 لیوان آب
- 1 لیمو
- یک دسته شوید تازه
- خمیر لیمو با ماهی قزل آلا صورتی
- 3 فنجان خامه سنگین
- 2 قاشق چای خوری پوست لیمو رنده شده
- 2 قاشق چایخوری شوید خشک
- 500 گرم پاستا (تاگیاتل)
- دور افتاده
- فتوسین)
- 500 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 تره؛
- 1 فلفل دلمه ای قرمز
- 2 فنجان نخود فرنگی شیرین منجمد
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلا صورتی با اسپاگتی کربنارا یک قابلمه بزرگ آب روی آتش قرار دهید و آن را بجوشانید. ماکارونی را طبق دستورالعمل بسته بندی بپزید. بیکن را سرخ کنید تا ترد شود ، از ظرف خارج کنید و روی حوله های کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن جذب شود.
گام 2
در یک تابه تمیز ، آب و شراب یا آب گوشت را مخلوط کنید ، آب لیمو را فشرده کنید ، شوید را اضافه کنید و بجوشانید. حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس فیله های ماهی قزل آلا صورتی را به آن اضافه کنید ، دوباره روی آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بپزید. فیله را بیرون آورده ، بگذارید کمی خنک شود و آن را به قطعات جدا کنید.
مرحله 3
آلوها و زرده تخم مرغ ها را در یک قابلمه یا ظرف کوچک خرد کنید.
مرحله 4
روغن زیتون را در قابلمه بزرگ دیگری بریزید ، آن را گرم کنید و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید ، حدود 5 دقیقه آن را بپزید ، گاه به گاه تابه را تکان دهید. بیکن و تکه های ماهی را به نخود فرنگی اضافه کنید. روی حرارت کم گرم کنید.
مرحله 5
وقتی اسپاگتی تمام شد ، آب آن را تخلیه کرده و در قابلمه ای با ماهی قزل آلا صورتی و نخود فر قرار دهید. دخالت نکن بلافاصله مخلوط زرده و خامه را بریزید. حرارت را زیاد کرده و با استفاده از انبر خیلی سریع ، اسپاگتی را کمی بالا آورده و برگردانید تا سس خامه تخم مرغ چرب ، ماهی و نخود را در بر بگیرد. با پنیر بپاشید. حرارت را خاموش کرده و سرو کنید.
مرحله 6
خمیر لیمو با ماهی قزل آلا صورتی در یک قابلمه بزرگ ، رب را طبق دستور بسته بندی بپزید. در حالی که در حال پخت است ، خامه ، پوست لیمو و شوید را خوب مخلوط کنید. کنار بگذار
مرحله 7
فیله ماهی قزل آلا صورتی را از پوست آن جدا کرده و به صورت مکعب های 2 سانتی متری برش دهید. روغن زیتون را در یک تابه گرم کرده و ماهی اضافه کنید. حدود 4 دقیقه با حرارت متوسط کباب کنید تا قهوه ای روشن شود. ماهی قزل آلا صورتی را از ماهیتابه برداشته و تره فرنگی ها را که به صورت حلقه ای خرد شده (فقط قسمت سفید) قرار دهید. آن را حدود 1 دقیقه بپزید. فلفل دلمه ای ها را به صورت مکعب برش داده و همراه با نخود فرنگی روی پیاز قرار دهید. با 3 مرتبه هم زدن مرتباً آن را بپزید.
مرحله 8
ماکارونی را آبکش کنید و حدود یک لیوان آبگوشت ذخیره کنید ، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، ماکارونی ، ماهی قزل آلا صورتی ، نخود فرنگی ، فلفل ، آب لیمو و سس خامه را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید. اگر سس به اندازه کافی صاف نبود ، کمی آبگوشت به آن اضافه کنید.
