چه میز جشن بدون ماهی قرمز شور کامل است؟ ساندویچ ، کاناپه با آن تهیه می شود ، به سالاد اضافه می شود ، در نان پیتا پیچیده می شود ، یا به سادگی به صورت برش خورده با گیاهان معطر یا برش های لیمو درخشان ارائه می شود. بیاموزید که چگونه طعم ماهی قزل آلا را به صورت خوشمزه در خانه ترشی کنید
توصیه می شود ماهی قزل آلا را برای نمک گذاری سرد سرد مصرف کنید ، اما منجمد کاملاً خوب عمل می کند ، فقط باید آن را ذوب کرد ، بدون اینکه به مایکروویو یا آب گرم مناسب متوسل شوید.
یک دستورالعمل ساده برای ماهی قزل آلا نمک خشک
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم ماهی قزل آلا ؛
- 150 گرم نمک خوب ؛
- 130 گرم شکر ؛
- هر کدام 1 قاشق چایخوری رزماری و ترخون.
قطعه ماهی را کاملا بشویید و خط الراس را با احتیاط بریده و دو قطعه یکسان بدست آورید. کف یک کاسه کف تخت عمیق را با مخلوط سوم شکر ، نمک و ادویه جات بپوشانید. فیله ها را آنجا قرار دهید ، یک پوست به سمت پایین ، پوست دیگر به سمت بالا ، آنها را به همان اندازه با غذای خشک باقی مانده بپاشید. ماهی را با یک کاسه آب که روی آن نصب شده فشار دهید و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.
شور کردن ماهی قزل آلا در آب نمک
عناصر:
- 1 ، 2-1 ، 5 کیلوگرم ماهی قزل آلا ؛
- 1 لیتر آب ؛
- 120 گرم نمک خوب ؛
- نصف لیمو ؛
- 2 میخک خشک ؛
- 3-4 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ؛
- 2 برگ بو.
در یک قابلمه یا قابلمه کوچک آب بریزید و بگذارید روی اجاق گاز بجوشد. نمک را در آن هم بزنید و کاملا حل کنید ، میخک ، برگ بو و فلفل را بریزید. درب ظرف را بگذارید ، اجازه دهید آب نمک تا دمای اتاق خنک شود و ادویه ها را از آن خارج کنید.
ماهی را همانطور که در دستور العمل قبلی ذکر شد آماده کنید ، پوست آن را بردارید ، استخوان های بزرگ را با موچین از فیله خارج کنید و آن را به صورت ورقه های عرضی نازک برش دهید. آنها را در یک ظرف محکم قرار دهید و روی آنها را با آبلیمو و مایع نمک پر کنید. آنرا با فیلم یا سداب سفت کرده و ماهی قزل آلا را به مدت 24 ساعت نمک زده و در سرما قرار دهید. ماهی تمام شده را با حوله کاغذی پاک کنید و در روغن نباتی ذخیره کنید.
سفیر ماهی قزل آلا نروژ
عناصر:
- 2 فیله ماهی قزل آلا به وزن 1 کیلوگرم ؛
- 100 گرم نمک درشت ؛
- 50 گرم شکر ؛
- 1 نارنجی ؛
- 1 لیمو ؛
- 100 گرم شوید ؛
- 4 قاشق چایخوری الکل قوی (ودکا ، جین ، کنیاک ، ویسکی) ؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.
شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و فیله ماهی را از هر طرف خرد کنید. پرتقال را با آب جوش سوزانده و خشک کنید. پوست مرکبات نارنجی و زرد را ریز ریز کنید ، فقط قسمت رنگی آن را رنده کنید. شاخه های شوید را خرد کرده ، رنده و فلفل سیاه را هم بزنید.
ماهی قزل آلا را در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی به صورت لایه لایه قرار دهید و گیاهان و ادویه ها را به تناوب بریزید و روی الکل بریزید. ماهی را با فشار پایین فشار دهید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید ، سپس قطعات را برگردانید و نیم روز دیگر نمک بگذارید. آبلیمو و پرتقال را له کرده و ماهی قزل آلا را برش داده شده را قبل از سرو 3-5 دقیقه در آن مارینا کنید.
