مرغ سوخاری برای میزبان یک نعمت واقعی است. غذاهای سرخ شده را خیلی ها دوست دارند ، اما به خصوص مرغ سوخاری را دوست دارند ، زیرا پوسته ترد ، اشتها آور ، معطر و طلایی روی آن ظاهر می شود و افراد کمی را بی تفاوت می کند.
لازم است
- - 1 مرغ ، وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم ؛
- - 1 لیوان آرد ؛
- - 1 لیوان روغن نباتی ، تصفیه شده ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا مرغ را کاملاً آبکشی کرده و با چاقو به هشت قطعه مساوی برش دهید. اگر مرغ یخ زده بود ، ابتدا آنرا یخ بزنید. سپس گوشت را در صافی یا آبکش قرار داده و با آب سرد بشویید. صبر کنید تا آب تخلیه شود و سپس هر قطعه مرغ را با یک حوله کاغذی پاک کنید. به خاطر داشته باشید که پوست مرغ باید خشک باشد تا پوسته ای به رنگ قهوه ای طلایی بدست آید.
گام 2
بعد ، هر قطعه مرغ را با نمک و فلفل سیاه مالش دهید. می توانید خود را به یک مجموعه ادویه جات استاندارد محدود کنید. در صورت تمایل می توانید هر ادویه دیگری اضافه کنید - مخلوطی از کاری ، پونه کوهی ، چیلی ، فلفل قرمز و … به خوبی کار می کند. ادویه ها را به طور یکنواخت روی گوشت مرغ بپاشید تا هر لقمه با آنها اشباع شود. بگذارید حداقل پنج دقیقه دم بکشد.
مرحله 3
حالا یک لیوان آرد را در یک کاسه بریزید و آن را روی سطح پخش کنید. هر قطعه مرغ را به آرد آغشته کنید تا آرد گوشت را از هر طرف بپوشاند. آرد رنگ طلایی خوبی به مرغ می دهد.
مرحله 4
روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه شده) را درون ماهیتابه بریزید تا کاملا کف ماهیتابه را بپوشاند و همچنین حدود یک و نیم سانتی متر از ته آن بلند شود. قالب را از قبل گرم کنید تا روغن عملاً بجوشد. اگر روغن جیر جیر شد ، یک پودر آرد را درون ظرف بپاشید ، این بدان معنی است که ظرف به اندازه کافی گرم است.
مرحله 5
مرغ را در تابه قرار دهید. آن را با حرارت متوسط حدود 15 دقیقه سرخ کنید. در ظرف را با درب نپوشانید ، در غیر این صورت ترد نخواهد شد. بعد از 15 دقیقه ، مرغ را برگردانید و 15 دقیقه دیگر به سرخ کردن در طرف دیگر ادامه دهید. گوشت را در حین سرخ شدن به صورت دوره ای بررسی کنید تا نسوزد. اگر متوجه شدید این اتفاق می افتد ، حرارت را کم کنید و مرغ را به طرف دیگر برگردانید. بعد از چند دقیقه آن را برگردانید.
مرحله 6
بعد از اینکه مرغ به مدت 30 دقیقه پخت ، سیر را پوست بگیرید و آن را با دستگاه سیر خرد کنید ، یا از چاقو استفاده کنید و ریز خرد کنید. سیرها را بالای هر قطعه مرغ قرار دهید. ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
مرحله 7
سپس درب ظرف را باز کنید و مرغ را با طرف سیر به سمت پایین برگردانید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 3 دقیقه دیگر بماند. مرغ سوخاری آماده است. می توانید آن را با هر ظرف فرعی سرو کنید: سیب زمینی ، برنج ، گندم سیاه ، ماکارونی یا سبزیجات.
