مردم با روسول متفاوت رفتار می کنند: کسی عاشق آن است ، اما شخصی اصلاً آنها را قارچ خوراکی نمی داند. در همین حال روسولا هدایای خوشمزه و مقوی جنگل است. خود این اسم نشان می دهد که آنها آماده خوردن حتی به صورت خام هستند! با این حال ، دستور العمل های زیادی برای غذاهای خوشمزه روسولا وجود دارد ، و یکی از آنها پنکیک های اصلی است. طعم و مزه آنها در غیر منتظره بودن قابل توجه است: به نظر می رسد مانند خرد شده ای است که از گوشت یا مرغ تهیه شده است. امتحان کنید و ببینید!
آماده سازی قارچ
برای این غذا ، روسولای محکم و کلاهک پهن و صاف مناسب ترین حالت است. قارچ های تازه چیده شده باید مرتب شوند ، یک فیلم نازک رنگی باید از روی کلاه برداشته شود ، پاها باید جدا شوند - نیازی به آنها نیست ، بنابراین می توان آنها را برای یک ظرف دیگر ، به عنوان مثال برای خاویار ژولین یا قارچ استفاده کرد.
کلاه ها را خوب بشویید و روی حوله کاغذی بگذارید تا تمام رطوبت آن تخلیه شود. بعلاوه ، در صورت تمایل: می توانید قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید ، یا نیازی به جوشاندن آنها نیست - حتی بهتر است. اگر قارچ ها پخته شده اند ، دوباره آنها را روی حوله کاغذی خشک کنید.
آماده سازی خمیر
برای 10 قطعه کلاه روسولا ، شما به 2 تخم مرغ ، نصف لیوان شیر ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 0.5 قاشق چایخوری نمک ، کمی فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید. تمام اجزا باید با استفاده از میکسر به خوبی مخلوط شوند. قوام خمیر باید مانند پنکیک باشد.
برای همان مقدار قارچ ، به 2 تخم مرغ ، 150 میلی لیتر آبجو سبک ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 2-3 قاشق غذاخوری آرد نیاز دارید. همه چیز را مخلوط کنید و بزنید. در صورت تمایل شوید خرد شده یا سیر دانه ریز (پودر سیر) را اضافه کنید.
پنکیک درست کردن
روغن ماهی را در یک ماهیتابه بزرگ در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر بریزید و آن را گرم کنید. هر کلاه روسولا باید به خوبی در خمیر شسته شود تا خمیر در تمام حفره های بین صفحات جاری شود. درپوش ها را در ماهیتابه ای با چربی عمیق و صفحه های آن رو به بالا قرار دهید ، خوب سرخ کنید ، سپس برگردانید و بپزید تا نرم شود - تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. می توانید هم سرد و هم گرم سرو کنید. خامه ترش را با پنکیک روسولا به خوبی سرو کنید.
توجه داشته باشید
رنگ کلاه های روسولا طعم آنها را نشان می دهد. قارچ هایی با پوست قهوه ای ، مایل به سبز ، بنفش یا صورتی مایل به مزه تلخ نیستند ، بنابراین نیازی به جوشاندن آنها نیست. اما روسولا با کلاه قرمز بهتر است جوشانده شود تا طعم تلخی نداشته باشد. سفید شدن قبل از سرخ کردن با روسول زرد همچنین به از بین بردن بوی کمی کپک زده کمک می کند.
