پاییز "گرمترین" زمان برداشت است! سپتامبر ماه فصل قارچ است ، بنابراین وقت آن است که یک روش ثابت شده ترشی روسولا را برای همه خانم های خانه به قلک اضافه کنیم. خوشبختانه اکنون چنین قارچ های زیادی وجود دارد.
برای 1 کیلوگرم قارچ ، به موارد زیر احتیاج دارید:
نمک ، 1 قاشق غذاخوری
شکر ، 1 قاشق چایخوری
سرکه 30٪ ، حدود 50 گرم
نخود فلفل ، به مزه (بهینه - 20 نخود)
برگ بو ، 4-5 برگ
میخک ، 3 قطعه
پیاز ، 5 پیاز بزرگ
البته ، اول ، قارچ ها باید کاملاً شسته و تمیز شوند ، در جستجوی کرم روسول مرتب شوند. حداقل در دو آب بشویید. قارچ های بزرگ را از وسط نصف کنید.
بعد ، روسولا باید جوشانده شود. آب باید نمک باشد اما نباید در مصرف آن زیاده روی کرد: یک قاشق غذاخوری نمک کافی است. پختن حدود نیم ساعت طول خواهد کشید. وقتی قارچ پخته شد ، آب آن را تخلیه کنید.
برای تهیه ماریناد ، دو لیوان آب برداشته ، پیاز ، ادویه جات را بریزید و آتش بزنید. وقتی ماریناد برای مدتی پخت ، سرکه را اضافه کنید.
ماریناد آماده است - قارچ ها را در آن فرو ببرید ، بگذارید مدت کوتاهی بپزد (پنج دقیقه کافی است).
قارچ ها را در شیشه های استریل مرتب کنید ، با ماریناد پر کنید ، درب ظرف ها را محکم ببندید. پس از خنک شدن توصیه می شود شیشه ها را در جای خنک قرار دهید.
به نظر می رسد قارچ ترشی فوق العاده ، شور و معطر است. در صورت تمایل ، می توانید یک حبه سیر اضافه کنید ، آنها بوی مشخص و طعم سبک می دهند. اگر قارچ های نمکی را ترجیح می دهید ، یک قاشق غذاخوری نمک به ماریناد اضافه کنید.
