به طور معمول ژامبون پشت لاشه خوک ، گوساله یا قوچ است. ژامبون کتف نیز وجود دارد. این بخشی از گردن ، تیغه شانه و بازو حیوان است. ژامبون خوک مخصوصاً مورد توجه خانم های خانه دار قرار دارد. ظروف تهیه شده از آنها از نظر ظاهری خوش طعم ، اشتها آور است و فرایند پخت و پز در خانه کاملاً قابل دسترسی است.
لازم است
-
- ژامبون
- ادویه جات و گیاهان
- چربی
- هویج
دستورالعمل ها
مرحله 1
انواع مختلفی از این غذا وجود دارد. کسی ژامبون را در فویل می پزد ، کسی چربی را قطع می کند ، اما کسی این کار را نمی کند. برای افزودن عطر و طعم اضافی به ژامبون ، ماریناس و ایجاد پوسته لعاب دار زیبا ، از ادویه و ادویه جات مختلفی استفاده می شود - عسل و شکر قهوه ای ، دارچین و میخک ، زنجبیل و فلفل دلمه ای. دستور العمل زیر اجازه می دهد حتی زنان خانه دار بی تجربه گوشت آبدار با پوسته ترد و نازک دریافت کنند.
گام 2
ژامبون باید دو روز قبل از پخت ترشی باشد. ساده ترین روش کلاسیک مناسب است - ژامبون را با نمک و فلفل سیاه مالش دهید ، تمام سطح را با حلقه های پیاز تازه بپوشانید ، در فیلم یا فویل بپیچید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
در این زمان ، باید یک تکه بیکن در فریزر قرار دهید.
مرحله 4
قبل از پخت ژامبون ، باید هویج متوسط را به صورت مکعب های طولانی بشویید ، پوست بگیرید و برش دهید. چربی را از فریزر خارج می کنند و به همان روش هویج برش می دهند. بعضی از خانم های خانه دار نیز ژامبون ها را با سیر پر می کنند ، اما همه این را دوست ندارند که گوشت اطراف آن وقتی پخته شود ، می تواند کمی سبز شود و همچنین طعم و مزه سبک "فلزی" پیدا کند.
مرحله 5
قلمه های طولی را با چاقوی باریک و بلند در گوشت ایجاد می کنند و هویج و بیکن را در این "جیب ها" می گذارند. استفاده از یک سوزن مخصوص برای پر کردن راحت است ، اما همه آن را ندارند. شما باید ژامبون را سریع پر کنید ، زیرا چربی به سرعت در حال یخ زدایی است ، به این معنی که نرمتر می شود و قرار دادن آن در "جیب" تقریباً غیرممکن است.
مرحله 6
فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می شود. ژامبون را روی یک ورق پخت از قبل روغن زده قرار داده ، روی آن را با فویل بسته بندی کنید و بپزید. زمان لازم برای پخت به ازای هر کیلوگرم گوشت به میزان یک ساعت تعیین می شود. اگر دماسنج مخصوص گوشت دارید ، صبر کنید تا دمای آن 140 درجه فارنهایت یا 60 درجه سانتیگراد باشد.
مرحله 7
پانزده تا بیست دقیقه قبل از آمادگی نهایی ، باید فویل را از گوشت برداشته و آن را چرب کنید. این کار برای بدست آوردن پوسته براق زیبایی انجام می شود. اصولاً صدها گزینه برای پوشش وجود دارد. هر مربای ترشی - آلو ، توت سیاه ، قره قاط - و خردل ، همان آب سیب ترش و عسل ، عسل و دارچین ، مربای زردآلو و زنجبیل خشک این کار را انجام می دهد. مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید ، آزمایش کنید و ترکیب "امضا" خود را از ادویه جات پیدا کنید.
مرحله 8
پس از آماده شدن ژامبون ، آن را از فر خارج کرده و دوباره با فویل بپوشانید. برای بریدن آن عجله نکنید! با این کار اطمینان حاصل می کنید که یکباره آب میوه از آن خارج می شود و گوشت خشک می شود. 20 دقیقه صبر کنید و سپس ادامه دهید. چنین ژامبونی هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذای سرد خوب است.
