در سوپرمارکت های مدرن کراکر به معنای واقعی کلمه با هر سلیقه ای فروخته می شود. با این حال ، کراکرها و ترقه های خریداری شده در فروشگاه ها اغلب حاوی مواد افزودنی مصنوعی مختلفی هستند که فواید سلامتی ندارند. بنابراین بهتر است کراکرها را در خانه خشک کنید. در خانه ، شما می توانید نه تنها کراکرهای معمولی ، بلکه کراکرهایی با سلیقه های مختلف و همچنین خرده ریزهای خرده نان تهیه کنید.
دستورالعمل ها
کراکرها را می توان از نان سفید تازه یا کمی کهنه تهیه کرد. یک قرص نان را به قطعات ضخامت برابر برش دهید. سپس هر قطعه را به دو نیم مستطیل یا چهارم مربع برش دهید و نان را روی یک ورق پخت قرار دهید. ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 120 درجه گرم شده قرار دهید.
اگر ترقه هایی با پوسته را دوست دارید ، اما از داخل نرم است ، آنها را حدود 15 دقیقه در فر نگه دارید ، سپس ورق پخت را برداشته ، ترقه ها را به طرف دیگر برگردانید و 10-15 دقیقه دیگر خشک کنید. اگر ترقه های کاملاً خشک را ترجیح می دهید ، آنها را به مدت 30 دقیقه از یک طرف و 20 دقیقه از سمت دیگر خشک کنید.
به هر حال ، خرده نان های عالی از سوخاری سفید خشک شده به دست می آید. تهیه ترقه آسان است: ترك ها را می توان با هاون خرد كرد ، رنده كرد ، در چرخ گوشت چرخ كرد یا در مخلوط كن خرد كرد.
برای جلوگیری از سوختن ترقه ها در فر ، سعی کنید دمای ثابت را در محدوده 100 تا 120 درجه حفظ کنید. مطمئناً اگر درجه حرارت بالاتر باشد خشکشک ها خیلی سریعتر پیش می روند. اما در این حالت آرد سوخاری را با دقت کنترل کنید ، در غیر اینصورت ظرف چند دقیقه می سوزد. هنوز هم خشک کردن ترقه در دمای پایین بسیار راحت تر است: حتی اگر فراموش کنید که آنها را به موقع برگردانید ، در این دما بعید است سریع بسوزند.
می توانید کراکرهای خشک مایکروویو را نیز تهیه کنید. برای انجام این کار ، تنظیمات قدرت بالا را تنظیم کنید و ترقه ها را برای چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس ترقه ها را بیرون بیاورید ، آنها را برگردانید و دوباره برای چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید. اگر بعد از آن سوخاری ها پخته نشدند ، آنها را دوباره برگردانید و 2-3 دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید.
تهیه سوخاری نان سیاه تقریباً همان تهیه سوخاری نان سفید است. تنها تفاوت در زمان پخت و پز است: معمولاً نان سیاه نسبت به سفید مرطوب است ، بنابراین مدت زمان بیشتری طول می کشد تا رطوبت تبخیر شود. به طور کلی می توان نان سیاه را به طور کامل در اجاق با دمای 100-120 درجه به مدت 1 ساعت (از هر طرف 30 دقیقه) خشک کرد. اگر نان قهوه ای بسیار مرطوب است ، هنگام خشک کردن درب فر را کمی باز نگه دارید تا به تبخیر رطوبت سریعتر کمک کند.
در خانه می توانید کروتون های خوشمزه با طعم مرغ ، گوجه فرنگی ، سیر ، شوید و … درست کنید. برای این کار نان (ترجیحاً چاودار) را به مکعب های کوچک برش دهید. هر یک از پانسمان های زیر را آماده کنید.
پانسمان با طعم مرغ: مکعب آب گوجه فرنگی را در 0.5 لیتر آب جوش رقیق کنید.
سس گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را با نمک و فلفل ترکیب کنید.
سس سیر: سیر های عبور داده شده از داخل پرس را در چند قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کنید.
پانسمان با طعم شوید: شوید را ریز خرد کرده و با روغن زیتون مخلوط کنید.
سس گوجه فرنگی را با چاقو روی کروتونها پهن کنید و سس ، شوید یا سس گوجه فرنگی را با طعم مرغ به طور یکنواخت روی کروتون بپاشید (می توانید از اسپری / تلگراف استفاده کنید).
پس از استفاده از پانسمان ، کروتون ها را در اجاق یا مایکروویو خشک کنید.
