به عنوان یک قاعده ، هنگام پخت گوشت ، آن را کوبیده یا خرد می کنند ، مارینا می کنند و با ادویه جات ترشی جات می دهند ، بنابراین بر ویژگی های طعم گوشت تأکید می کنند. و برای احساس طعم طبیعی گوشت ، باید آن را مطابق با دستورالعمل خاصی - گوشت با خون - بپزید.
لازم است
-
- گوشت
- سرکه؛
- کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت گوشت با خون ، باید گوشت مناسب را انتخاب کنید. باید جفت شود. گوشتی که منجمد شده است برای این غذا مناسب نیست. یک گزینه عالی گوشت گاو جوان است. گوشت را از کلیه بگیرید ، رنگ آن باید فقط صورتی تیره و بدون رگ باشد. گوشتی را که قبلاً خرد شده خریداری نکنید ، ممکن است تازه نباشد.
گام 2
گوشت را فقط در روز خرید سرخ کنید. درست قبل از پخت آن را به همان روش برش دهید.
مرحله 3
گوشت را شستشو ندهید ، اما اگر این کار را انجام دادید ، حتما بگذارید تا خوب خشک شود یا آن را کاملا با یک دستمال تمیز پاک کنید ، زیرا روغن موجود در ظرف به شدت از آب پاشیده می شود. گوشت را به صورت نوارهایی از عرض دانه به ضخامت 0.5 سانتی متر و عرض حدود 5 سانتی متر برش دهید. آن را خاموش نکنید. نمک.
مرحله 4
مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید ، چند تکه گوشت قرار دهید تا با یکدیگر تماس پیدا نکنند. روی هر تکه گوشت ½ قاشق چای خوری سرکه بریزید. از هر طرف با حرارت متوسط به مدت 1.5-2 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
مرحله 5
اطمینان حاصل کنید که هیچ پوسته ای روی گوشت جمع نشده است. اگر در هنگام سرخ شدن کف سفید از گوشت جدا شود ، به این معنی است که شما گوشت کاملا بخارپز و مرغوبی به فروش رسیده اید. اگر پوسته های قهوه ای برجسته باشند ، گوشت شما دیگر از شانس برخوردار نیستید و به احتمال زیاد ، این ماده مستعد یخ زدن است.
مرحله 6
بعد از پختن ، با برش گوشت می بینید که کاملاً سرخ نمی شود و یک آب کمی صورتی از آن خارج می شود.
مرحله 7
گوشت را فقط با خون گرم بخورید ، تکه های کوچک آن را بریده و نان و پیاز قرمز بخورید. از آنجا که خیلی سریع آماده می شود ، نیازی به انجام آن زیاد نیست ، زیرا گرم کردن چنین ظرفی نامطلوب است.
