گوشت گاو فیبری اغلب به دلیل پخت نادرست و دستور العمل های نامناسب سخت است. هم مواد غیر معمول و هم معمول ترین سس ها به نرم شدن گوشت گاو کمک می کنند.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- گوشت گاو - 500 گرم
- کیوی - 2 عدد ؛
- سیر - 3 حبه
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری قاشق؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
- برای دستور دوم:
- گوشت گاو - 500 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- آرد گندم - 300 گرم ؛
- روغن نباتی - 50 گرم
- پنیر - 100 گرم
- برای دستور سوم:
- گوشت گاو - 700 گرم
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز - 1 عدد
- آرد - 1 قاشق چایخوری ؛
- خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- خامه ترش - 1 لیوان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای گوشت گاو و کیوی ، 2 میوه را پوست بگیرید ، ریز رنده کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک پوند گوشت گاو را به برش های کوتاه و نازک برش دهید و با پوره کیوی مخلوط کنید. برای اینکه آب گوشت را اشباع کند ، آن را به مدت نیم ساعت در ماریناد بگذارید.
گام 2
سه حبه سیر را پوست بگیرید و با عبور از پرس ، به گوشت اضافه کنید. سپس همه مواد را با دستان خود خوب مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ته قابلمه ای با ته سنگ ریخته و یک لایه گوشت به همراه ماریناد قرار دهید.
مرحله 3
گوشت را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و سپس آن را با آب بپوشانید تا کاملا گوشت گاو را بپوشاند. قابلمه را با درپوش بپوشانید و حرارت دهید. گوشت را با حرارت ملایم حدود 50 دقیقه بپزید.
مرحله 4
تکه های پنیر گوشت گاو مناقصه درست کنید. برای انجام این کار ، 500 گرم گوشت را به قطعات تقسیم کرده و از دو طرف با چکش خوب بزنید. نمک ، فلفل و 2 قاشق غذاخوری آب لیمو را بچرخانید. نیم ساعت کنار بگذارید.
مرحله 5
با استفاده از همزن یا لیسک دو عدد تخم مرغ را با کمی نمک بزنید. 300 گرم آرد گندم را در یک صفحه صاف قرار دهید. خرد کردن را در تخم مرغ ، سپس در آرد فرو برده و در ماهی تابه را با روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 6
ریز خردها را در قابلمه ای بریزید و پنیر سفت رنده شده را بپاشید. برای ذوب شدن پنیر ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و با حوله بپیچید.
مرحله 7
برای گوشت گاو در سس خردل خامه ترش ، 700 گرم گوشت را به قطعات متوسط برش دهید. کف قابلمه 3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بریزید و گوشت گاو را اضافه کنید. یک پیاز بزرگ را بریزید و گوشت را هم بزنید. در قابلمه را با درپوش بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
مرحله 8
یک قاشق چایخوری آرد را با همان مقدار خردل و نیم قاشق چای خوری نمک خرد کنید. سپس یک لیوان خامه ترش ریخته و مخلوط آماده شده را به قابلمه گوشت گاو و پیاز اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و برای مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
