ظریف ترین و نرم ترین گوشت تند با سس گوجه فرنگی معطر طبق سنت های غذاهای ترکی خانگی تهیه می شود.
لازم است
- برای 6 استیک گوشت گاو:
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب فلفل ؛
- - 2-3 شاخه گل محمدی ؛
- - نمک ، فلفل سیاه ؛
- - 2 قاشق غذاخوری آب گرم
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه انگور ؛
- - کمی فلفل قرمز تند و آویشن (پونه کوهی).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را به سرعت از دو طرف در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا آبدار شود ، زیرا تمام آب درون آن باقی می ماند و گوشت آن لطیف و خوشمزه می شود. یک ماهیتابه ته سنگین را روی حرارت زیاد قرار دهید و آن را به مدت 4-8 دقیقه خوب گرم کنید (بستگی به ظرف دارد) تا اینکه کمی دود شود.
گام 2
مقداری روغن گیاهی را روی یک تابه داغ بریزید و تکه های گوشت را اضافه کنید. نیم دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
مرحله 3
سس گوجه فرنگی را تهیه کنید: رب گوجه فرنگی و فلفل را در یک لیوان در آب داغ رقیق کرده و سرکه انگور اضافه کنید تا گوشت نرمتر شود. مصرف آب گرم ضروری است ، زیرا آب سرد باعث سفت شدن گوشت می شود.
مرحله 4
استیک های تفت داده شده را در ظرف ضد فر قرار دهید. نمک ، فلفل سیاه اضافه کنید ، آویشن و فلفل قرمز تند بپاشید ، شاخه های رزماری را بریزید.
مرحله 5
سس گوجه فرنگی را روی گوشت بریزید. باقیمانده لیوان آب گرم را روی آن بریزید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 75 دقیقه در فر با دمای 240 درجه سانتیگراد بپزید. اگر سرکه انگور وجود ندارد ، پس گوشت باید به مدت 90 دقیقه پخته شود. اثر همان خواهد بود.
مرحله 6
استیک های پخته شده را برگردانید تا سس به خوبی جذب شود. دوباره روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه در اجاق داغ دم بکشد. هنگام سرو سس را روی استیک ها بریزید.
