قارچ یکی از محبوب ترین انواع قارچ است. آنها در مزارع خاص پرورش داده می شوند ، که هزینه آنها را کاهش می دهد ، بنابراین ، این قارچ ها برای شهروندان عادی شهر نیز مقرون به صرفه ترین است. غذاهای زیادی وجود دارد که می توانید از شامپاین تهیه کنید ، و اغلب فقط زمان و روش تهیه مهم نیست ، بلکه برش صحیح قارچ ها نیز مهم است.
لازم است
-
- شامپینیون
- کارد آشپزخانه؛
- غذاساز؛
- تخته برش؛
- کاسه یا بشقاب عمیق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر قارچ تازه خریداری کرده اید ، ابتدا آنها را در آب بشویید ، مگر اینکه بخواهید آنها را خشک کنید. برای شستشو ، قارچ ها را در یک کاسه یا قابلمه بریزید و روی آنها را با آب بپوشانید. قارچ ها را هم بزنید و آبکش کنید. در صورت آلودگی شدید ، که به ندرت در قارچ های فروشگاهی وجود دارد ، آنها را در چندین آب بشویید.
گام 2
قارچ های یخ زده باید قبل از برش یخ زدایی شوند. برای این کار ، یا آنها را به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در یک صفحه در دمای اتاق بسته بندی کنید ، یا آنها را به سرعت با آب داغ یخ بزنید. برای این کار ، در یک بشقاب عمیق ، آب قارچ را روی قارچ ها بریزید. اگر کاملاً یخ زدایی نشده ، آب را تخلیه کرده و دوباره پر کنید.این روش یخ زدایی بیشتر برای عملیات حرارتی بعدی قارچ مناسب است. اگر می خواهید سالادی با قارچ های خام درست کنید ، بهتر است آنها را تازه خریداری کنید.
مرحله 3
برش قارچ ها را شروع کنید. روش برش بستگی به این دارد که شما برای چه قارچی از آن استفاده کنید. اگر می خواهید آنها را پر کنید ، آنها را روی یک تخته برش قرار دهید ، ساقه قارچ را با دقت برش دهید ، فیلم اتصال کلاهک و ساقه را بردارید. پاها را به صورت مکعب های کوچک برش داده و به گوشت چرخ کرده آماده کلاهک اضافه کنید.
مرحله 4
برای خشک شدن ، قارچ ها را به صورت ورقه های نازک در امتداد کناره قارچ برش دهید. این به خشک شدن سریع آن کمک می کند و از آن در برابر فساد و کپک هایی که در داخل قارچ خشک شده به طور کامل ایجاد می شود محافظت می کند. قارچ های بسیار کوچک را می توان به سادگی از وسط نصف کرد.
مرحله 5
برای خورش ، قارچ ها را به صورت مکعب برش دهید. پا را از کلاه جدا کنید. پاها را به صورت ضربدری به سه تا چهار قطعه برش دهید. همچنین بسته به اندازه ، کلاه ها را به چهار قطعه یا بیشتر ببرید. کلاهک های بسیار بزرگ را می توان عمود بر رشد ساقه نیز برش داد.
مرحله 6
برای سس قارچ ، قارچ ها را خیلی ریز خرد کنید. برای این کار می توانید از غذاساز استفاده کنید. قارچ ها را در آنجا قرار دهید ، درب ظرف را ببندید و حالت خرد کردن غذا را تنظیم کنید.
