سنت های روزه ارتدکس مصرف متوسط غذا و رد محصولات غیر گوشتی - محصولات حیوانی (گوشت ، شیر ، تخم مرغ و غیره) را تجویز می کند. در نگاه اول ، منوی ناب بسیار محدود است ، اما در واقع محصولات مجاز بسیاری وجود دارد که می توانید غذاهای خوشمزه از آنها تهیه کنید.
کلیسای ارتدکس در طول سال 4 روزه چند روزه برقرار کرد: بزرگ ، قبل از عید پاک ، پتروف ، یک هفته پس از تثلیث شروع می شود و در 12 ژوئیه پایان می یابد - در روز بزرگداشت رسولان پیتر پل ، فرض ، از 14 اوت ادامه دارد تا 27 و Rozhdestvensky - از 28 نوامبر تا 7 ژانویه. همچنین 3 روزه یک روزه وجود دارد: 18 ژانویه (شب کریسمس Epiphany) ، 11 سپتامبر (سر بریدن جان باپتیست) و 27 سپتامبر (تعالی صلیب خداوند). علاوه بر این ، چهارشنبه و جمعه روزهای سریع در طول سال است.
روزه ها از نظر شدت با یکدیگر فرق دارند. در روزهای بزرگ و بزرگ روزهای دوشنبه ، چهارشنبه و جمعه ، خوردن غذای خشک تجویز می شود - غذاهای ساده که نیازی به پخت و پز ندارند (نان ، آب ، میوه ، سبزیجات) ، غذای گرم سه شنبه و پنجشنبه مجاز است و غذای گرم با روغن نباتی و مقداری شراب روز دوشنبه در پتروف و کریسمس روزانه می توانید غذاهای گرم و بدون روغن (روغن) ، سه شنبه و پنجشنبه - همراه با کره بخورید ، همچنین در روزهای شنبه و یکشنبه ماهی و غذاهای دریایی مجاز هستند.
غذای خشک در روزهای چهارشنبه و جمعه در طول سال ارائه می شود. در روزهای تعطیل کلیسا روزه داری مجاز است (ملاقات خداوند ، بشارت ، مولودی باکره و غیره). برای درک اینکه چه غذایی در روزه های کلیسا مجاز است گرفته شود ، می توانید از تقویم های ارتدکس استفاده کنید ، جایی که در مورد درجه شدت روزه داری برای هر روز یادداشت می شود.
با وجود ممنوعیت استفاده از گوشت ، تخم مرغ ، شیر ، کره و سایر محصولات حیوانی در طول روزه داری ، می توانید انواع غذاهای دلچسب را از سبزیجات ، میوه ها ، غلات ، قارچ ها ، آرد و … تهیه کنید. به طور خاص ، سالاد سبزیجات با چاشنی روغن نباتی ، آب لیمو یا سرکه ، پته یا خاویار از کدو سبز ، بادمجان ، چغندر ، قارچ ، لوبیا به عنوان پیش غذا برای میز غذاخوری مناسب هستند.
برای اولین بار می توانید سوپ کلم بدون چربی از کلم ترش ، کلم ترش ، گزنه ، گل گاو کوهی ، سوپ هایی با سیب زمینی ، غلات ، سبزیجات ، حبوبات ، رشته فرنگی ، کوفته درست شده از آرد یا بلغور ، ترشی ، سوپ قارچ ، گیاه اوکروشکا ، سوپ چغندر سرو کنید.. با ترکیب محصولات مختلف با یکدیگر ، می توانید عزیزان خود را هر روز با سوپ های خوشمزه جدید غافلگیر کنید.
مجموعه دوره های دوم ساخته شده از محصولات ناب بسیار گسترده است. اینها انواع سیب زمینی هستند (سیب زمینی آب پز ، خورشتی ، سرخ شده و بدون سیب زمینی شکم پر ، پوره ، کوکوی سیب زمینی ، زرین ، رول ، پنکیک و غیره) و کلم های مختلف ، بخارپز ، در خمیر ، در آرد سوخاری ، مانند رول کلم ، فلفل ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، بادمجان پر از سبزیجات ، لوبیا و نخود فرنگی ، قارچ ، سبزی یا میوه پلو. همچنین می توانید کوفته های لاغر ، کوفته ، مانتی ، ماکارونی یا رشته فرنگی بپزید - همه چیز به تخیل میزبان بستگی دارد.
فرنی جایگاه ویژه ای در غذاهای بدون چربی دارد. آنها از انواع غلات تهیه می شوند و نه تنها می توانند یک غذای مستقل باشند ، بلکه می توانند پایه دوم و دومین دسرها باشند: کوفته گوشت ، کوکوی ، زراز ، کاسرو ، پودینگ ، رول و …
در طول روزه ، پخت کاملاً مناسب است ، نکته اصلی این است که خمیر را بدون تخم مرغ ، شیر و کره ورز دهید. خمیرمایه ، پفک ، نان کوتاه ، رشته فرنگی و پنکیک را حتی بدون غذای کوتاه می توان تهیه کرد. انواع زیادی مواد پر کننده برای پای ، پای و پای وجود دارد: کلم ، قارچ ، ریواس ، خاکشیر ، میوه ها و توت های تازه ، خشک و منجمد ، آجیل ، غلات - هر آنچه تصورات شما اجازه می دهد.
با این حال ، نباید فراموش کرد که هدف اصلی روزه داری ، کنار گذاشتن محصولات حیوانی نیست ، بلکه پرهیز از غذای خوشمزه و فراوان است که برای فروتنی گوشت و پاک شدن از گناهان لازم است.ما باید به نماز و توبه توجه بیشتری داشته باشیم ، بدون آن روزه گرفتن به یک رژیم غذایی عادی تبدیل می شود.
