شامپاینون ها قارچ هایی هستند که حاوی تعداد زیادی عناصر ریز مفید برای بدن انسان هستند. اما از آنجا که آنها به محصولات فاسدشدنی تعلق دارند ، شما باید از قوانین نگهداری آنها بدانید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های باز را نمی توان بیش از 2-3 روز در یخچال نگهداری کرد ، زیرا می توانند تکه تکه و تیره شوند. در یک کیسه پلاستیکی ، ماندگاری قارچ ها به 6-7 روز افزایش می یابد. ذخیره قارچ برای مدت طولانی بسیار خطرناک است - آنها می توانند به سلامت انسان آسیب برسانند.
گام 2
برای افزایش ماندگاری قارچ ها می توان آنها را در فریزر قرار داد. آنها می توانند مدت زیادی در آنجا بمانند بدون اینکه ویژگی های مفید خود را از دست بدهند. با این حال ، آنها باید به قسمتهایی از یخ زدایی برسند و بهتر است دوباره آنها را یخ نزنید.
مرحله 3
برای یخ زدن قارچ های تازه ، باید آنها را کاملاً بشویید ، خشک کنید ، مقدار اضافی آن را برش داده و به قطعات برش دهید. اگر قارچ ها کوچک باشند ، می توان دست نخورده آنها را رها کرد. بعد ، قارچ ها باید در کیسه ها قرار بگیرند ، محکم گره خورده و منجمد شوند.
مرحله 4
می توانید قارچ های منجمد را ابتدا با سرخ كردن در ماهی تابه با مقدار كمی روغن آفتابگردان ذخیره كنید. قارچ هایی که به این روش سرخ می شوند باید داخل ظرف جمع شده و منجمد شوند. ماندگاری قارچ های تهیه شده به این روش 6 ماه است.
مرحله 5
همچنین می توانید قارچ ها را به صورت آب پز ذخیره کنید. برای انجام این کار ، قارچ ها باید شسته و در آب کمی نمک جوشانده ، خنک شوند ، خوب خشک شوند ، در کیسه ها ریخته و منجمد شوند. ماندگاری قارچ جوشانده منجمد 6 ماه است.
مرحله 6
با ترشی شامپاین را می توان حفظ کرد. برای این کار ماریناد را آماده کنید. در 1 لیتر آب جوش ، 1 قاشق غذاخوری نمک ، 1 قاشق چای خوری شکر ، 5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای ، 1 برگ بو اضافه کنید. 1 کیلوگرم قارچ اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید. 50 گرم سرکه بریزید و درون شیشه ها بچینید. روز بعد ، قارچ ها برای خوردن آماده می شوند. در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 7
روش دیگری برای حفظ قارچ وجود دارد - این خشک کردن است ، که می تواند در اجاق گاز ، در آفتاب یا سایه انجام شود. ماندگاری قارچهای خشک شده تقریباً 1 سال است. قبل از پخت ، قارچ ها باید به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیسانده شوند.
