گردو در کشور ما از محبوبیت بیشتری نسبت به فندق یا فندق برخوردار است ، گرچه فندقی است که در منطقه ما رشد می کند و میهن گردو ایران ، آسیای میانه ، افغانستان و قفقاز است.
با این حال ، مغزهای خوشمزه و مغذی ، و همچنین وفور فوق العاده ای از خواص مفید ، گردو را به یک غذای خوشمزه و م aلفه سنتی بسیاری از غذاها و شیرینی ها تبدیل کرده است.
گردو از نظر ارزش منبع بی نظیری از پروتئین گیاهی است که بدن آن بسیار بهتر از پروتئین گوشت جذب بدن می شود. محتوای اسیدهای چرب موجود در آجیل ها که در متابولیسم چربی جایگزین نیستند و توسط بدن ما ساخته نمی شوند ، به 60٪ می رسد. گردو حتی حاوی ویتامین C است و میوه های سبز حاوی مقدار بیشتری از گل رز و مویز هستند. اما ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B6 در مغزها ، فولیک و نیاسین وجود دارد که برای حفظ سلامتی نیز بسیار مهم هستند.
میزان کالری گردو کاملاً زیاد است - 712 کیلوکالری در هر 100 گرم. با این حال ، شما نمی توانید از وزن اضافی به دلیل آجیل بترسید ، زیرا بیش از 5-6 هسته در روز نیازی به مصرف ندارند. و این کاملاً برای بهبود سلامتی کافی است. آجیل به ویژه برای افرادی که پس از یک بیماری ضعیف شده اند مفید است - پیامدهای سل ، هپاتیت ، تصلب شرایین با اضافه شدن مغزها به رژیم روزانه ، خیلی سریعتر از بین می روند. کمبود نمک های کبالت و آهن نیز نشانه ای از مصرف آجیل است. آجیل با عسل به بیماران فشار خون بالا کمک می کند و با افزایش اسیدیته در معده ، می توانید از 25 تا 100 گرم آجیل در روز بخورید.
با این حال ، ممکن است یک تعجب ناخوشایند چند ماه پس از خرید آجیل ، هنگامی که به فکر می کنید ، آنها را انتظار داشته باشید. آجیل خشک ، کپک زده ، کرم دار و پوسیده که در میان آنها هسته کامل و خوشمزه ای پیدا نمی کنید. دلیل این ناامیدی ساده است: شما باید گردو را به درستی ذخیره کنید و چندین راز در اینجا وجود دارد.
ابتدا باید آجیل ها مرتب شده و از بقایای پوسته خارجی پوست کنده شوند. به منظور تضمین خوردن آجیل توسط لارو حشرات ("کرم ها") ، توصیه می شود آنها را در اجاق گاز کمی گرم کنید - لاروها و تخمها از بین می روند. با این حال ، مغزهای مغز بو داده می توانند تعدادی از خواص مفید را از دست دهند.
مغزهای پوست کنده ماندگاری بسیار بدتری نسبت به مغزهای کامل دارند. با این حال ، می توان آنها را در یخچال ، در یک ظرف یا کیسه ضد هوا نگهداری کرد. برای ذخیره مقدار کمی آجیل ، مانند فروشگاهی که یک دسته خریداری شده است ، این ایده آل است. ذخیره طولانی مدت آجیل کامل فقط با دسترسی هوا - در کیسه های کتانی یا جعبه امکان پذیر است. در غیر این صورت ، آجیل ها "خفه" می شوند و کپک می زنند. شما می توانید گردو را در چنین بسته ای در یک مکان خنک - در انبار یا در بالکن ذخیره کنید.
