کلم یک سبزی سالم و خوشمزه است. می توان آن را به صورت خرد شده در سالاد و خورشت استفاده کرد ، و هم به عنوان پایه ای برای کلم شکم پر - فقط بسته بندی پر کردن آن در یک برگ کامل کلم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بریدن برگ از یک کلم تازه کار ساده ای نیست: هر از چند گاهی آنها پاره می شوند یا ناهموار می شوند. با این حال ، برای تهیه کلم شکم پر ، برگ ها باید کامل باشند ، در غیر این صورت پر کردن به سادگی از پایه خارج می شود. به روش های مختلفی می توان برگ ها را از ساقه کلم جدا کرد: آب نمک را در قابلمه بزرگی بجوشانید تا کنده کلم به راحتی درون مایع قرار گیرد. سر کلم را به آب جوش آغشته کنید ، کنده شوید. چند دقیقه صبر کنید کلم را از آب خارج کنید ، کمی آن را خنک کنید. شما باید کلم را گرم برش دهید ، اما دست خود را نسوزانید. 4 برش را با یک چاقوی تیز در هر طرف از کنده انجام دهید. چاقوی تیز به راحتی وارد یک کلم بخارپز شده می شود. پس از چند دقیقه ، برگهای بریده شده را با دستان خود از ساقه جدا کنید. آنها را در بشقاب "کشف" کنید و صبر کنید تا رول های شکم پر شده را بپزید.
گام 2
اگر نمی خواهید آب جوش به خطر بیفتد ، اما قصد دارید برای فردا رول کلم بپزید ، سر کلم را یک شب در فریزر قرار دهید. صبح آن را بیرون آورید تا در دمای اتاق یخ زدایی شود. سعی نکنید سرعت این کار را با مایکروویو افزایش دهید! کافی است کلم را در ظرفی بریزید تا آب آن تخلیه شود و بگذارید چند ساعت گرم شود. کلم ذوب شده به زودی نرم می شود و می توان برگ ها را با دست از کنده خارج کرد. با لکه دار کردن دستمال های آشپزخانه می توانید از رطوبت اضافی برگ های گیاه خلاص شوید.
مرحله 3
روش دیگر برای برداشتن برگها از یک کلم کلم ، در معرض عملیات حرارتی قرار دادن آن ، گرم کردن آن در مایکروویو است. کلمی را انتخاب کنید که به راحتی در اجاق قرار گیرد. سر کلم را بشویید و کنده را با دقت برش دهید. کلم را به مدت 10 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. کلم را برداشته ، کمی خنک کنید تا خود را نسوزانید و برگها را با دستان خود بردارید.
