با توجه به خواص آن ، آجیل کاج یکی از مفیدترین مواد در نظر گرفته می شود. اما در عین حال باز کردن آن بسیار دشوار است تا به هسته آسیب نرساند. برای مدت زمان طولانی ، چندین روش اختراع شده است.
روش های فن آوری برای آزاد سازی آجیل از پوسته اغلب در خانه در دسترس نیست. در یک روش ، مهره ها را در یک ظرف قرار داده و مهر و موم می کنند. سپس فشار جو در ظرف برای مدت زمانی بسیار شدید بالا و پایین می رود. در نتیجه ، پوسته پراکنده می شود و هسته ها سالم می مانند. این روش ارزان نیست و فقط شرکت های بزرگ برای پردازش آجیل توانایی تهیه آن را دارند.
لایه برداری دستی آجیل کاج بسیار دشوار و وقت گیر است ، بنابراین بهتر است از ابزارهای مختلفی برای این کار استفاده کنید.
اعتقاد بر این است که آجیل کاج را نمی توان با دندان تمیز کرد ، زیرا این کار بی نتیجه است و سفر به دندانپزشک را تضمین می کند. در واقع ، شما می توانید این روش را نیز یاد بگیرید. در حالی که مهره را با انگشت شست و انگشت نگه دارید ، توسط این قطعه گاز گرفته می شود. آن انتهای مهره ، که نوک تیزتری دارد ، باید همزمان به داخل کف دست نگاه کند. دندانهای جلو مهره را از وسط و از طرف دیگر می فشرد تا اینکه صدای کلیک شنیده شود. اگر همه کارها به درستی انجام شود ، پوسته مهره کاج به دو نیمه مساوی تقسیم می شود که در یکی از آنها خود مهره باقی خواهد ماند. این شبیه پوسته پوسته شدن دانه ها است با این تفاوت که دانه ها از طول گزیده می شوند و اغلب از نوک شروع می شوند. آجیل های خام و برشته نشده پوسته هایی دارند که بهتر از مغزهای بو داده به دندان ها وام می دهند.
در خانه غالباً آجیل را با خیساندن و بو دادن پوست می کنند. ابتدا مهره هایی که باید تمیز شوند در آب خیس می شوند و سپس سرخ می شوند ، فشار اضافی در پوسته ایجاد می شود و ترک می خورد. این روش ، با وجود سادگی ، ارزش استفاده را ندارد ، زیرا گرم شدن زیاد و خیساندن به بهترین وجه بر کیفیت مفید آجیل تأثیر نمی گذارد. استفاده از این روش فقط در صورت اطمینان وجود دارد که دما از 45 درجه سانتیگراد بالاتر نخواهد بود.
برای پوست کندن آجیل می توانید از یک فشار کوچک چکش یا سیر استفاده کنید ، برخی از آجیل ها از بین می روند و این روش زمان زیادی را می برد اما مطمئن باشید که آجیل ها تمام مزایای خود را حفظ کرده اند. برای تنظیم فشار و ضربه به زودی شروع می شود ، بنابراین اتلاف کمتری وجود خواهد داشت.
فقط مغز دست نخورده کاج شامل تمام خواص مفید آن است.
هنگام پوست کندن آجیل ، به یاد داشته باشید که آجیل های پوست کنده شده برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند ، روغن زیادی در آنها وجود دارد و می تواند تند شود. شما می توانید چنین آجیل هایی را بیش از 3 ماه ذخیره کنید و بهتر است هر بار مقداری که قصد دارید بخورید را برای تمیز کردن ، مصرف کنید. مغزهای نارس طعم ناخوشایندی دارند و می توانند برای سلامتی شما خطرناک باشند - مشکلات روده ای رخ می دهد. آجیل های کاج پوست کنده در یک کیسه هوا ، ترجیحاً در یخچال نگهداری می شوند.
آجیل های بدون پوست در کیسه های بوم در یک مکان تاریک و خشک و تنها پس از خشک شدن آنها ذخیره می شوند. ذخیره آجیل خشک نشده هیچ فایده ای ندارد - آنها خیلی زود خراب می شوند. برای خشک کردن ، مهره ها از مخروط ها برداشته می شوند و در یک لایه نازک روی پارچه یا کاغذ در یک اتاق خشک و گرم گذاشته می شوند. اگر هسته ها از جوانه ها برداشته نشوند ، می توانید خود جوانه ها را خشک کنید. هوای خشک اغلب آنها را باز می کند و آجیل کاج به خودی خود می ریزد. دستگاه های خاصی نیز برای استخراج آجیل کاج از مخروط ها وجود دارد که به این ابزارها دستگاه پوسته پوسته یا پوسته پوسته گفته می شود.
