با فرا رسیدن بهار ، زنان خانه دار غیور دوباره به فکر آمادگی برای زمستان می افتند. اولین سبزیجات برای باز کردن فصل جدید در ماه آوریل ، سیر وحشی یا سیر وحشی است. خوردن تازه آن بسیار مفید است ، اما ترشی سیر وحشی را برای زمستان ضروری است تا بتوانید با این چاشنی ویتامین خوشمزه مهمانان و اعضای خانواده خود را درمان کنید.
رامسون ها که به آنها سیر وحشی یا پیاز خرس نیز گفته می شود ، از خانواده پیاز هستند ، اما بوی آنها شبیه سیر جوان است. با کمال تعجب ، از نظر محتوای فیتونسید ، 3 برابر بیشتر از سیر است و ویتامین C موجود در آن 10 برابر بیشتر از لیمو است. علاوه بر این ، سیر وحشی حاوی روغن ضروری ، آلیین گلیکوزید ، اسید اسکوربیک ، فروکتوز ، پروتئین ، کاروتن ، لیزوزیم و سایر عناصر میکرو و ماکرو مفید است. رامسون دارای خواص ضد کوربوتیک ، ضد التهابی ، ضد میکروبی ، ضد هلمینتیک ، ضد اسکلروتیک است ، به این معنی که استفاده از آن برای پیشگیری از بیماری های مختلف بسیار ساده است.
طرز پخت سیر وحشی ترشی
هر خانم خانه دار دستورالعمل ثابت شده خود را برای آماده سازی زمستان دارد ، اما همه آنها خواص مفید سیر وحشی را به همان اندازه حفظ نمی کنند. به همین دلیل ترشی سیر وحشی با رعایت تمام شرایط لازم برای این فرآیند ضروری است. برای ایجاد چاشنی تا حد امکان خوشمزه و غنی شده ، باید تازه ترین شاخه ها را با برگ هایی کاملاً شکوفه دار بگیرید.
ابتدا باید برگ ها را آماده کنید. برای انجام این کار ، آنها را با دقت شسته و به مدت 1-2 ساعت با آب جوشانده خنک ریخته می شود. به محض اینکه آب طعم تندی مشخصی به دست آورد ، تخلیه می شود و با آب شیرین جایگزین می شود. سپس آنها شروع به آماده سازی ماریناد می کنند. برای ترشی 300 گرم سیر وحشی ، باید 1 لیتر آب را گرم کنید تا جوش بیاید ، سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر. پس از آن ، ماریناد کمی خنک می شود و 100 گرم سرکه میز به آنجا اضافه می شود.
دسته های سیر وحشی را با دقت در شیشه های با استریل دقیق قرار داده و آنها را با پاهای سفید بالا قرار می دهید. می توانید از قوطی های نیم لیتری و لیتری استفاده کنید و آنها را به اندازه تیرها انتخاب کنید. سپس شیشه ها با ماریناد ریخته می شوند ، به مدت 5 دقیقه استریل می شوند و با درب محکم می شوند.
طرفداران ادویه های پر ادویه می توانند سیر وحشی کره ای را بپزند. برای این غذا لازم است شکر ، آب ، سرکه برنج را به نسبت مساوی مخلوط کنید ، نمک ، ادویه کره ای (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) و 1.5 قاشق چای خوری فلفل قرمز به آنها اضافه کنید. سپس باید سیر وحشی را با ماریناد بریزید ، اما شیشه ها را رول نکنید ، بلکه آنها را با درهای محکم بپوشانید و آنها را به مدت 5-7 روز در یک مکان سرد قرار دهید.
چه چیزی برای تهیه سیر وحشی ترشی
این چاشنی با هر گوشت و مرغ به خوبی مطابقت دارد. همچنین می توانید آن را به اولین غذای خود پیشنهاد دهید یا از آن برای تهیه انواع غذاهای فرعی استفاده کنید. اگر قصد دارید سیر وحشی را به عنوان یک ظرف جداگانه روی میز سرو کنید ، سپس 2 قاشق غذاخوری قره قاط را در ظرف شیشه سیر وحشی ترشی بریزید.
