سیر محصولی فوق العاده سالم است. مارین کردن سیر با میخک باعث حفظ عطر و طعم سیر تند می شود در حالی که بوی خاص آن را به حداقل می رساند. سیر ترشی یک میان وعده عالی است و یک افزودنی خوشمزه برای ناهار یا شام است.
سیر ترشی با چغندر
میخک سیر که در آب چغندر ترشی گرفته نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار روشن و جشن نیز به نظر می رسد. و تهیه این میان وعده خانگی آسان و ساده است.
عناصر:
- سیر - 500 گرم ؛
- چغندر تازه - 200 گرم ؛
- آب - 0.5 لیتر ؛
- برگ بو - 1 عدد.
- میخک - 1 عدد ؛
- نمک و شکر - هر کدام 20 گرم ؛
- فلفل سیاه - 3-4 نخود فرنگی ؛
- سرکه میز - 30 میلی لیتر
سیر را پوست بگیرید ، میخک های قوی و غیر خراب را انتخاب کنید.
آب جوش را روی آنها بریزید ، بگذارید 5 دقیقه بماند.
حبه های سیر را در شیشه های از قبل استریل شده بچینید.
چغندرها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید و روی بهترین رنده رنده کنید. پوره چغندر حاصل را با آب بریزید ، هم بزنید و از طریق پنیر یا یک الک خوب صاف کنید.
نمک ، شکر ، برگ بو ، برگ ، دانه های فلفل دلمه ای ، میخک را به آب چغندر پخته اضافه کنید. جوشیدن
ابتدا در هر شیشه سرکه و سپس ماریناد بریزید.
شیشه ها را با میان وعده های آماده به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
شیشه ها را با درب محکم کنید. بعد از چند هفته می توانید آن را بچشید.
کره سیر ترشی به سبک کره ای
سیر تهیه شده طبق این دستور را می توانید به عنوان یک میان وعده اصلی تند سرو کنید یا به عنوان سس برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده کنید. و برای تهیه این غذای جالب ، به حداقل مواد اولیه نیاز دارید.
عناصر:
- سیر - 1 کیلوگرم ؛
- سرکه میز - 0.5 لیتر ؛
- سس سویا - 1 لیتر.
سر سیر را به صورت میخک جدا کنید. میخک را پوست نگیرید ، اما حتماً آن را خوب بشویید و خشک کنید.
حبه های سیر را در یک ظرف تمیز قرار داده و روی سرکه بریزید.
شیشه ها را به مدت یک هفته در یک مکان تاریک و خنک بردارید.
پس از سپری شدن زمان مشخص ، سیرهای آغشته به سرکه را در شیشه های استریل شده قرار دهید. هر شیشه باید تقریباً نصف پر از سیر باشد.
سس سویا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و روی حبه های سیر بریزید. سس باید ظرف را تا گردن پر کند.
شیشه ها را با درب های فلزی از پیش استریل شده محکم ببندید. در جای خنک بگذارید
سیر ترشی در سس سویا 3 هفته دیگر آماده خواهد شد ، اما در صورت تمایل می توان آن را بیشتر نگهداری کرد.
میخک سیر در یک ماریناد تند
ترشی سیر طبق این دستورالعمل را می توانید ظرف چند روز سرو کنید.
عناصر:
- سیر - 0.5 کیلوگرم
- دارچین - خرج کردن
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
- رزماری خشک - خرج کردن ؛
- آب - 100 میلی لیتر
- برگ بو - 1 قطعه ؛
- نمک - 15 گرم
- چیلی گرم - نصف غلاف ؛
- شکر - 30 گرم
سیر را پوست بگیرید ، به صورت میخک تقسیم کنید ، خوب بشویید. با آب جوش سوزانده ، بگذارید یک دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.
فلفل تند را حلقه حلقه کنید.
برای ماریناد ، سیر ، شکر و ادویه ها را به یک قابلمه آب جوش اضافه کنید. بگذارید یک دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید.
سیر را در یک ظرف قرار دهید ، روی ماریناد بریزید. درب ظرف را ببندید و برای چند روز در یخچال قرار دهید.
سیر فوری ترشی
برای این دستورالعمل ، توصیه می شود از سرهای جوان استفاده کنید ، که به آنها شیرهای شیر نیز گفته می شود ، طعم آنها نرم تر است. حتی بی تجربه ترین خانم خانه نیز می تواند این دستور العمل کلاسیک ساده را تکرار کند.
عناصر:
- سیر - 600 گرم
- شوید - 2 چتر ؛
- آب - 2 لیوان ؛
- برگ گیلاس - 5 عدد.
- نمک - 30 گرم
- برگ مویز - 5 عدد.
- سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.
سر سیرها را پوست بگیرید ، به صورت میخک جدا کنید ، کاملا بشویید. روی آن را با آب گرم بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. در این مدت ، بانک ها را عقیم کنید.
حبه های سیر ، برگ های گیلاس و توت ، شوید را در شیشه ها بریزید.
برای ماریناد ، سرکه و نمک را به آب اضافه کنید. بجوشانید و داخل شیشه ها بریزید. روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و به مدت دو هفته در دمای 10-15 درجه نگه دارید.
در یخچال نگهداری شود.
سیر با انگور فرنگی
این پیش غذا برای کسانی که دوست دارند غذاهای جدید و غیرمعمول را امتحان کنند جذاب خواهد بود. انگور فرنگی بدون هسته را می توان در این دستور العمل جایگزین کرد.
عناصر:
- سیر - 500 گرم ؛
- انگور فرنگی - 500 گرم ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سرکه 9٪ - 200ml؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل ، میخک) - به مزه و به دلخواه.
انگور فرنگی را خوب بشویید ، دم آن را بردارید. توت فقط قوی لازم است ، نه بیش از حد رسیده.
سیر را پوست بگیرید ، به صورت میخک تقسیم کنید.
ابتدا سیرها را در شیشه های استریل شده ، بالای توت های انگور فرنگی قرار دهید. نسبت ها دلخواه است.
ماریناد را آماده کنید: نمک ، شکر ، فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای ، میخک را در قابلمه بریزید و ادویه ها را با یک لیتر آب بریزید. ماریناد را بجوشانید ، سپس سرکه را اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه دم بکشد.
ماریناد را به آرامی داخل شیشه ها تا حد گردن بریزید. رول کردن چند ساعت با چیزی گرم بپوشانید. سیر ترشی را به همراه انگور فرنگی در یک اتاق سرد - در زیرزمین ، در یخچال نگهداری کنید.
سیر با زنجبیل و چیلی
عناصر:
- سیر - 300 گرم
- فلفل چیلی - 2 غلاف ؛
- ریشه زنجبیل تازه - 40 گرم ؛
- آب - 300 میلی لیتر
- سرکه 9 - - 20 میلی لیتر ؛
- شکر - 25 گرم
- نمک - 10 گرم
- آویشن تازه - 1-2 شاخه.
از تعداد مشخص شده محصولات ، یک شیشه سیر ترشی با حجم 500 گرم دریافت می کنید.
سیر پوست کنده را به صورت میخک جدا کرده و حدود یک ساعت در آب سرد خیس کنید.
سپس آب سرد را تخلیه کنید ، چیلی را به سیر اضافه کنید و آب جوش را روی آن بریزید ، بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد از 5 دقیقه آب را تخلیه کنید.
یک تکه زنجبیل را به برش های نازک برش دهید.
شکر و نمک را به آب اضافه کرده ، جوش آورده و به مدت 3 دقیقه بپزید.
سیرها را درون یک شیشه بریزید ، بطور تصادفی با نوارهای زنجبیل ، شاخه های آویشن ساندویچ کنید. یک فلفل چیلی را در وسط ظرف قرار دهید ، دومی را روی آن قرار دهید.
ماریناد در حال جوش و سرکه را روی سبزیجات بریزید.
شیشه را به مدت 3 دقیقه در آب جوش استریل کنید. درب را پیچ کنید. دو هفته دیگر آماده می شود
