کوفته یک غذای ساده است که هم بزرگسالان و هم بچه ها آن را دوست دارند. هرکسی می تواند سلیقه ای مطابق میل خود پیدا کند ، چه سیب زمینی ، پنیر کوک ، کلم ، قارچ یا گیلاس. برای ظرافت و خوشمزه سازی چه چیزهای ظریفی در پخت کوفته باید بدانید؟
خمیر
خمیر کوفته ها باید الاستیک باشد تا به راحتی چسبیده و هنگام پخت پاره نشود. آن را در آب خیلی سرد و ترجیحاً در یک اتاق خنک ورز دهید.
اگر خمیر از گندم دوروم تهیه شده باشد ، لازم نیست تخم مرغ به آن اضافه شود. به جای آب می توانید پیراشکی را با کفیر یا ماست درست کنید. برخی افراد ترجیح می دهند این غذا را با شیرینی چوکی درست کنند. اگر پر کردن کوفته ها شیرین باشد ، آب را می توان با شیر جایگزین کرد ، چنین خمیر لطیف می شود.
آرد خمیر را باید از طریق غربال الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود.
برای ایجاد خاصیت کشسانی به خمیر ، می توانید به معنای واقعی کلمه چند قطره روغن نباتی به آن اضافه کنید.
دوغ برای پیراشکی نیاز به ورز دادن کامل ، حداقل 10 دقیقه دارد. پس از ورز دادن ، باید اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت در زیر حوله استراحت کند. نفس کشیدن خمیر مهم است.
پر كردن
برای کسانی که پر سیب زمینی را ترجیح می دهند ، می توانید سیر ، پیاز سرخ شده در گوشت خوک ، قارچ ، فلفل ، گیاهان تازه و یا خشک شده را به منظور افزودن به آن اضافه کنید. هنگام تشکیل کوفته ، سیب زمینی باید گرم باشد ، اما گرم نباشد.
برای بهبود طعم و مزه و بافت پر از کشک ، زرده به آن اضافه می کنند و نشاسته را به پر کردن توت اضافه می کنند تا آب آن بچسبد.
قالب سازی
خمیر در یک لایه نورد می شود ، دایره ها با استفاده از یک لیوان یا قالب تشکیل می شوند. دایره ها پر از پر شده و به شکل هلال خرج می شوند.
در حین مجسمه سازی ، لبه ها با آب یا سفید تخم مرغ آغشته می شوند. برای اینکه کوفته ها به طور یکنواخت بپزند ، باید لبه ها از بقیه خمیرها نازکتر باشد.
کوفته های توت علاوه بر این در امتداد لبه ها به صورت تاژک پیچ می خورند تا آب از آنها خارج نشود.
کوفته با توت به شرح زیر آماده می شود: نیمی از قاشق چای خوری شکر و کمی نشاسته روی دایره قرار می گیرد ، چندین توت در بالای آن.
اگر پر شدن خشک باشد ، خمیر نازک نورد می شود - ضخامت حدود یک و نیم میلی متر. برای کوفته با توت ، خمیر باید ضخیم تر باشد - حدود 2.5 میلی متر.
آماده سازی
کوفته ها در یک قابلمه بزرگ و بزرگ پخته می شوند. هنگام تخمگذار ، با آب تداخل می شود تا بهم نچسبند.
پس از جوش آمدن ، کوفته ها را با حرارت متوسط حدود 4 دقیقه می پزیم. کوفته های آماده روی سطح شناور می شوند. آنها را با یک قاشق چاک دار بیرون بیاورید.
