از زمان های بسیار قدیم ، لوبیا به دلیل طعم عالی ، خواص تغذیه ای و درمانی ارزش بالایی داشته است. به خصوص از نظر گوگرد غنی است ، که برای بیماری های برونش ، عفونت های روده ای و بیماری های پوستی لازم است. کنسرو به شما امکان می دهد تقریباً تمام ویتامین ها و مواد مغذی موجود در لوبیا را حفظ کرده و این محصول مفید را برای زمستان ذخیره کنید.
لازم است
-
- 3 کیلوگرم لوبیای سبز جوان ؛
- 80٪ اسانس سرکه (بسته به تعداد قوطی)
- 150 گرم نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از لوبیای جوان عبور کرده و غلافهایی با پوسته های گوشتی و دانه های رشد نکرده را انتخاب کنید ، غلافهای آسیب دیده از حشرات و خراب را بردارید. آنها را کاملاً در زیر آب سرد بشویید و انتهای آن را کمی مرتب کنید ، سپس غلاف ها را به قطعه هایی به طول حدود 4-5 سانتی متر برش دهید
گام 2
یک قابلمه 6-7 لیتری را با آب سرد پر کنید. آن را روی آتش بگذارید و اجازه دهید آب جوش بیاید. سپس لوبیای خرد شده را به مدت 5-7 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. در حالی که لوبیا سفید می شود ، یک محلول نمکی 5٪ تهیه کنید. برای این کار 150 گرم نمک را در سه لیتر آب حل کنید
مرحله 3
با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، لوبیا را با احتیاط از آب داغ خارج کرده و بلافاصله با انتقال به آب سرد در یخچال قرار دهید (لوبیاهای تهیه شده به طور صحیح سبز تیره می شوند و حالت کشسانی پیدا می کنند). قطعات را محکم درون شیشه های تمیز تا شانه های آنها آغشته کنید و آن را با محلول داغ 5٪ نمک پر کنید ، سپس روی شیشه ها را با درپوش بپوشانید. شیشه های لوبیا را که به مدت نیم ساعت در آب جوش بسته نشده استریل کنید. در پایان استریل ، 80٪ اسانس سرکه به غذای کنسرو اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری اسانس به یک لیوان شیشه اضافه کنید)
مرحله 4
قوطی ها را بغلتانید و آنها را زیر و رو کنید ، روی آنها را با یک پتو بپوشانید و آنها را به حال خود رها کنید تا زمانی که کاملاً سرد شوند. سپس غذای کنسرو شده را برای نگهداری در کمد یا زیرزمین قرار دهید (اتاق باید تاریک و خنک باشد). قبل از خوردن کنسرو لوبیا ، حتماً همه مایعات را از شیشه تخلیه کنید ، لوبیاها را کاملاً بشویید یا حداقل برای 4-5 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از خیساندن ، می توانید بلافاصله شروع به پخت و پز کنید ، به عنوان مثال: لوبیاها را در روغن با سبزیجات یا یک تخم مرغ سرخ کنید. طعم و مزه لوبیا شبیه لوبیای تازه خواهد بود ، فقط با کمی رنگ ترش تفاوت در آن وجود دارد.
