Shawarma ، shawarma ، doner kebab ، durum ، duner - اینها همه نام های مختلف یک ظرف است. بنابراین در کشورهای مختلف آنها را گوشت سرخ شده با سس و سالاد ، بسته بندی شده در نان پیتا یا نان پهن می نامند. این فست فود شرقی به سرعت تمام دنیا را تسخیر کرد و آن را به رقیبی شایسته برای سیب زمینی سرخ کرده و همبرگر تبدیل کرد.
کمی از تاریخ یا اینکه چه کسی شاورما را اختراع کرده است
کادر نورمان را خالق شاورما می دانند. او اصالتاً ترک بود ، اما در برلین زندگی می کرد ، جایی که در سال 1972 تجارت کوچک خود را آغاز کرد - تجارت گوشت سرخ شده و بسته بندی شده در نان پیتا. این غذا توسط او بر اساس کباب ترکی تهیه شده است ، اما برای ساکنان همیشه عجله دنیای قدیم سازگار است.
در پایان قرن بیستم ، شاورما محبوبیت بی سابقه ای پیدا کرد. شاید در هر شهر اروپایی دکه های کوچکی وجود داشت که گوشت - گوشت گوساله ، گوشت بره یا مرغ - روی سیخ های عمودی بو داده می شد. مردم ایالت های جنوبی گوشت را با خوشرویی در کیک های تخت پیچیده ، کاهو و کلم به آن افزودند و سخاوتمندانه روی آن سس ریختند.
فست فود شرقی به دلیل سرعت تهیه و سیری مورد علاقه اروپایی ها است. به نظر می رسد که اختراع شاورما باید برای سازنده آن به یک پاداش تبدیل می شد. با این حال ، نورمان دستور العمل و ایده خود را ثبت نکرد. با وجود این ، او خوشحال بود که به لطف او ، هموطنانش می توانند پول خوبی در اروپا بدست آورند.
سهم کادر نورمان در محبوبیت کباب ترکی فقط در سال 2011 ، دو سال قبل از مرگ وی رسماً شناخته شد.
Shawarma و shawarma: تفاوت چیست؟
کباب ترکی نام های زیادی دارد. می توان گفت هر کشوری مختص به خود است. بنابراین ، در آلمان به آن کباب doner گفته می شود ، در انگلستان و لهستان - کباب ، در ارمنستان - کباب در کارس ، در بلغارستان - duner ، در اسرائیل - shwarma یا shawarma. در روسیه ، فست فود شرقی با دو نام - shawarma و shawarma ریشه دوانده است. درست است که در گوشه گوشه های جدا شده کشور shawarma نیز نامیده می شود.
هیچ تفاوت اساسی در روند پخت و پز بین shawarma و shawarma وجود ندارد. آنها دقیقاً همان پر کردن را دارند ، تفاوت در پوسته است. بنابراین ، در شاورما ، پر از آن در نان نازک پیتا پیچیده می شود ، و برای شاورما ، نیمی از پیتا به عنوان پوسته عمل می کند.
شاورما / شاورما در روسیه ساخته شده است
در روسیه ، این غذا را می توان نه تنها در غرفه های خیابان خریداری کرد. آنها از سرو آن در بعضی از کافه ها و حتی رستوران ها خجالتی ندارند. قابل ذکر است که در همه مکان ها به روش های مختلف تهیه می شود. با این حال ، تفسیرهای مختلف به هیچ وجه از شایستگی های این ظرف نمی کاهد. اعتقاد بر این است که در روسیه خوشمزه ترین شاورما در سن پترزبورگ تهیه می شود. به هر حال ، در آنجا به طور جهانی shaverma نامیده می شود.
در روسیه ، این غذای شرقی تقریباً از هر نوع گوشت نسبتاً چرب تهیه می شود. فروشندگان خیابانی معمولاً مرغ را ترجیح می دهند زیرا ارزان است. با این حال ، در رستوران ها می توانید شاورما تهیه شده از گوشت گاو ، بره ، بوقلمون ، گوشت خوک را پیدا کنید.
دومین ماده مورد نیاز چیزی است که شاورما در آن پیچیده شده است. گزینه ایده آل برای این اهداف لواش نازک ارمنی است. نیمی از پیتا - یک نان پهن عربی - نیز مناسب است. شایان ذکر است که در بعضی از کافه ها ، شاورما به هیچ وجه در هر چیزی پیچیده نمی شود: گوشت و سبزیجات با سس را به راحتی روی یک بشقاب معمولی می چینند. با این حال ، بسیاری از متخصصان این غذا چنین آزادی را به رسمیت نمی شناسند.
سس و سبزیجات - با آنها ، مانند گوشت ، گزینه های زیادی نیز وجود دارد. در روسیه ، آنها معمولاً کلم سفید تازه را با سس گوجه فرنگی یا سس مایونز ارائه می دهند. برخی از فروشندگان شاورما را با کلم چینی ، هویج کره ای ، کاهو ، گوجه فرنگی و خیار درست می کنند.
